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徐铮铮

作品数：2 被引量：21H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：扬州市科技攻关计划项目江苏省科技厅基金扬州市农业科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

领域

  • 5个生物学
  • 5个轻工技术与工...
  • 4个电气工程
  • 4个医药卫生
  • 4个农业科学
  • 3个化学工程
  • 3个环境科学与工...
  • 3个文化科学
  • 2个理学
  • 1个经济管理
  • 1个一般工业技术

主题

  • 5个单因素
  • 5个单因素试验
  • 4个蛋白
  • 4个蛋白氧化
  • 4个杏鲍菇
  • 3个代谢产物
  • 3个代谢反应
  • 3个代谢作用
  • 3个蛋白粉
  • 3个蛋白酶
  • 3个蛋白凝胶
  • 3个电化学
  • 3个电化学法
  • 3个电子鼻
  • 3个淀粉
  • 3个动物脂肪
  • 3个冻干
  • 3个冻干发酵剂
  • 3个豆油
  • 3个豆豉

机构

  • 5个扬州大学
  • 2个江南大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 5个国家级星火计...
  • 5个江苏省高校自...
  • 5个江苏省农业科...
  • 5个扬州市科技攻...
  • 5个扬州市农业科...
  • 5个江苏省科技厅...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个苏北科技发展...
  • 3个国家高技术研...
  • 3个国家科技支撑...
  • 3个江苏省自然科...
  • 3个中国博士后科...
  • 3个江苏省科技支...
  • 3个国家科技部农...
  • 3个国家重点实验...
  • 3个江苏省科技计...
  • 3个江苏省科技厅...
  • 3个江苏省农业科...
  • 3个江苏省普通高...
  • 3个南通市科技计...

传媒

  • 5个食品与发酵工...
  • 5个食品科技
  • 5个食品工业
  • 4个食品工业科技
  • 4个科技与产业对...
  • 4个中国食品科学...
  • 3个中国调味品
  • 3个食品科学
  • 3个安徽农业科学
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  • 3个食品与机械
  • 3个肉类研究
  • 3个食品研究与开...
  • 3个扬州大学学报...
  • 3个农产品加工
  • 3个食品与生物技...
  • 3个农产品加工（...
  • 3个美食研究
  • 2个工业微生物
  • 2个扬州大学烹饪...

地区

  • 5个江苏省
共 5 条 记 录，以下是 1-5
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭明亮
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 风味形成 发酵肉制品 物质代谢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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