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郑华

作品数：88 被引量：307H指数：10
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家级星火计划中山市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

合作作者

领域

  • 56个轻工技术与工...
  • 24个农业科学
  • 18个生物学
  • 13个医药卫生
  • 12个化学工程
  • 11个文化科学
  • 8个理学
  • 5个经济管理
  • 5个自动化与计算...
  • 5个环境科学与工...
  • 3个动力工程及工...
  • 2个机械工程
  • 2个政治法律
  • 1个天文地球
  • 1个电子电信
  • 1个建筑科学
  • 1个一般工业技术
  • 1个社会学
  • 1个艺术
  • 1个自然科学总论

主题

  • 25个发酵
  • 20个蛋白
  • 17个腌制
  • 15个乳酸
  • 15个乳酸菌
  • 15个活性
  • 14个食品
  • 13个贮藏
  • 12个响应面
  • 12个抗氧化
  • 11个肉制品
  • 11个酶解
  • 10个蛋黄
  • 10个营养
  • 10个球菌
  • 8个诱变
  • 7个选育
  • 7个腌制过程
  • 7个咸蛋
  • 6个抑菌

机构

  • 57个华南农业大学
  • 4个华南理工大学
  • 2个西北农林科技...
  • 2个广东省农业机...
  • 1个佛山科学技术...
  • 1个广东药学院
  • 1个广东省农业科...
  • 1个河南职业技术...
  • 1个南开大学
  • 1个漯河职业技术...
  • 1个西安建筑科技...
  • 1个教育部
  • 1个南方医科大学
  • 1个新疆农业大学
  • 1个西南科技大学
  • 1个烟台大学
  • 1个中山医科大学
  • 1个陕西师范大学
  • 1个上海水产大学
  • 1个中国农业科学...

资助

  • 22个广东省科技计...
  • 15个广东省科技攻...
  • 15个国家自然科学...
  • 13个国家级星火计...
  • 11个广东省自然科...
  • 11个广东省教育部...
  • 11个中山市科技计...
  • 9个国家高技术研...
  • 8个广东省粤港关...
  • 8个“十一五”国...
  • 7个广东省企业技...
  • 6个广东省大学生...
  • 5个中国博士后科...
  • 5个国家科技重大...
  • 5个广州市科技计...
  • 5个国际科技合作...
  • 5个国家教育部博...
  • 5个国家现代农业...
  • 4个国家科技支撑...
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传媒

  • 25个现代食品科技
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  • 14个食品科学
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  • 7个中国食品学报
  • 6个中国调味品
  • 6个安徽农业科学
  • 6个广东农业科学
  • 6个广东省食品学...
  • 4个酿酒科技

地区

  • 56个广东省
  • 1个陕西省
  • 1个贵州省
共 59 条 记 录，以下是 1-10
林捷
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：发酵 鸡肉 蛋清 真空冷冻干燥 黄羽肉鸡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄娟
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：FRAP DPPH自由基 抗氧化能力 抗氧化活性 总酚含量
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蒋爱民
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：广式腊肠 抗氧化 超高压处理 豆豉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李远志
供职机构：华南农业大学
研究主题：真空冷冻干燥 梅菜 保健功能 热风干燥 亚硝酸盐
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王艳芳
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：鸡肉 腌制条件 腌制时间 三黄鸡 保鲜效果
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李航宇
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：抗氧化活性 黄酒 抗疲劳 小鼠 液氮速冻
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘建卫
供职机构：华南农业大学
研究主题：蛋白质分解 高活性 发酵乳 深度降解 乳制品加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘铃
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：蛋黄 鸭蛋黄 腌制方法 腌制 KEFIR
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
夏玉
供职机构：华南农业大学食品学院
研究主题：安全性 虾酱 生产技术 生产工艺 抑菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
段杉
供职机构：华南农业大学
研究主题：虾头 甲壳素 虾壳 蛋白质 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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