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吴定晶
作品数:
5
被引量:23
H指数:2
供职机构:
南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心
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发文基金:
国家现代农业产业技术体系建设项目
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相关领域:
轻工技术与工程
生物学
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合作作者
彭增起
南京农业大学食品科技学院教育部...
熊雄
南京农业大学食品科技学院教育部...
张雅玮
南京农业大学食品科技学院教育部...
邵斌
南京农业大学食品科技学院教育部...
谌启亮
南京农业大学食品科技学院教育部...
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彭增起
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
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邵斌
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:杂环胺 固相萃取 高效液相色谱 香辛料 类化合物
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辛营营
供职机构:南京农业大学
研究主题:卟啉锌 天然红色素 锌离子 牛血 肌红蛋白
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周长旭
供职机构:南京农业大学
研究主题:凝胶特性 蛋清 蛋黄 蛋液 畜禽肉
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谌启亮
供职机构:南京农业大学
研究主题:牛肉 牛肉品质 机器视觉 嫩度 感官品质
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熊雄
供职机构:南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题:凝胶特性 盐溶蛋白 僵直 鳙鱼 宰后
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张雅玮
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:低钠 低钠盐 杂环胺 咸味 肉制品
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崔国梅
供职机构:南京农业大学
研究主题:多环芳烃 肉制品 凝胶特性 牛肉 烟熏肉制品
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孟晓霞
供职机构:南京农业大学
研究主题:凝胶特性 肉制品 烟熏肉制品 烟熏 控制方法
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李君珂
供职机构:鲁东大学食品工程学院
研究主题:杂环胺 组织蛋白酶L 脂肪氧化 猪肉 白鲢
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