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韩凯
作品数:
24
被引量:125
H指数:6
供职机构:
中国肉类食品综合研究中心
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发文基金:
国家科技支撑计划
“十一五”国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
经济管理
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合作作者
王宇
中国肉类食品综合研究中心
乔晓玲
中国肉类食品综合研究中心
臧明伍
中国肉类食品综合研究中心
杨君娜
天津商业大学生物技术与食品科学...
任琳
中国肉类食品综合研究中心
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王宇
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:酱牛肉 瘦肉 膻味 固相微萃取 肉制品
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乔晓玲
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 牛肉 挥发性风味物质 羊肉 酱牛肉
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臧明伍
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 风味 肉类 香肠 挥发性风味物质
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杨君娜
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 动物源性 肉类 动物源性成分 老汤
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任琳
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:熏肉 肉糕 膻味 生姜精油 气相色谱-质谱
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朱彤
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:清真 牛肉香肠 肉制品 膻味 瘦肉
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郭爱菊
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 脂肪替代物 香肠 酱肉 板栗
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赵燕
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:挥发性风味物质 熏肉 乳化肠 乳化香肠 生姜精油
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张迎阳
供职机构:常州大学
研究主题:蛋白 食品质量与安全专业 分子对接 抗氧化 料液比
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张春江
供职机构:中国肉类食品综合研究中心
研究主题:肉制品 兔肉 色泽 现状分析与发展 欧盟
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