张磊
- 作品数：6 被引量：17H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅重点项目吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 以氨基酸为基础的不同食品组方对小鼠抗疲劳能力的影响被引量：3
- 2019年
- 目的:设计以氨基酸为主的食品添加剂组方探讨各组方对小鼠抗疲劳能力的影响。方法:选取健康SPF级昆明小鼠90只,体质量(18±2)g,雌雄各半,将小鼠分为9组,一组10只,每只鼠单笼饲养。选取谷氨酰胺、γ-氨基丁酸、天冬氨酸、左旋肉碱+磷脂酰胆碱、VB3+VB6+锌+硒5个因素,按照低剂量、高剂量2水平处理,加入饲料中进行正交试验。同时设置空白对照组,培养1个月。测定小鼠负重游泳的时间、疲劳小鼠血糖值、血乳酸、谷胱甘肽过氧化物酶以及乙酰胆碱酯酶活性。结果:正交模型抗疲劳指标差异极显著(P<0.01),优化组合为谷氨酰胺800 mg/kg·d、γ-氨基丁酸200 mg/kg·d、天冬氨酸400 mg/kg·d、左旋肉碱800 mg/kg·d、磷脂酰胆碱400 mg/kg·d、VB320 mg/kg·d、VB62 mg/kg·d、锌200 mg/kg·d、硒200 mg/kg·d。此组合的血糖值、血乳酸及乙酰胆碱酯酶指标差异极显著(P<0.01),谷胱甘肽过氧化物酶活性差异显著(P<0.05)。结论:研究得到了抗疲劳功效的食品组方,且确定了其具有抗疲劳作用,可为开发具有抗疲劳功能的保健食品提供依据。
- 杨美玉杨平平申秀娟张磊杨硕李凯琳李大军
- 关键词：食品添加剂抗疲劳氨基酸
- 火炬树芽的减肥降脂功能分析被引量：1
- 2018年
- 【目的】研究火炬树芽对高脂模型小鼠的降血脂、减肥及护肝作用,为其开发利用提供参考。【方法】测算火炬树芽的水分含量及多糖、总黄酮、皂苷得率。取昆明小鼠60只,雌雄各半,随机分组。将质量分数0%,2.5%,5%和10%火炬树芽掺入到高脂饲料中,对4组高脂模型小鼠进行饲喂,以基础鼠粮作为空白对照,高脂饲料中掺入质量分数2.5%的柳树叶作阳性对照,研究火炬树芽对高脂模型小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,肝脏总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量、肝脏指数及小鼠体质量的影响。【结果】火炬树芽水分质量分数为60%,干品多糖得率为3.47%,总黄酮得率为3.19%,皂苷得率为2.43%。与对照组小鼠相比,2.5%、5%和10%火炬树芽处理组小鼠体质量及血清TG、TC、LDL-C水平均明显降低,HDL-C含量显著或极显著升高,肝脏指数显著或极显著降低;10%火炬树芽组与2.5%柳树叶处理组小鼠相比,肝脏指数降低,T-SOD和GSH-Px活性极显著升高(P<0.01),MDA含量有所下降。【结论】火炬树芽含有丰富的具有保健功能的活性物质,能够减轻高血脂试验动物的肝脏负担,对高脂模型小鼠具有明显的降血脂减肥作用,并能增强高脂模型小鼠的肝脏抗氧化能力。
- 王莹王思予申秀娟张磊徐亚杰刘斌李大军
- 关键词：减肥降脂抗氧化
- EDTA与三聚氰胺对玉米淀粉糊化性和其膜性能的影响被引量：2
- 2019年
- EDTA和三聚氰胺改性剂因分子结构的共性和差异,分别通过不同的作用机制影响玉米淀粉糊化特性及成膜特性。以5%玉米淀粉的悬浊液制糊,分别加入质量分数为0.0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.4%、0.8%的EDTA和三聚氰胺进行糊化,取部分淀粉糊以流延法制膜。通过拉力机、黏度计、FTIR、SEM、DSC和XRD测定糊化液及淀粉膜的相关性质。结果表明:添加EDTA,使玉米淀粉糊黏度提高,膨胀度降低,溶解度凝沉率先升高后降低;其膜的抗拉强度提高,断裂伸长率提高。添加三聚氰胺,使玉米淀粉糊黏度提高,膨胀度提高,溶解度降低,凝沉率先升高后降低,其膜的抗拉强度降低,断裂伸长率提高。添加改性剂后在波数3284 cm-1附近可观察到羟基特征峰左移,膜表面晶格均匀化,结晶能量峰钝化或迁移,质子分布分散。表明EDTA和三聚氰胺分别通过-H2N+或-COO-和-N+参与了淀粉-OH-和水分子弱相互作用过程,使分子间能量降低。
- 张磊申秀娟杨硕杨美玉王莹李凯琳李大军
- 关键词：EDTA三聚氰胺糊化淀粉膜弱相互作用
- 酵解姬松茸多糖对小鼠免疫指标和肠道菌群的影响被引量：6
- 2019年
- 目的:采用小鼠试验检验酵解姬松茸多糖对小鼠免疫和肠道菌群的影响。方法:昆明系小鼠100只,随机分为5组,分别投喂试验饲料处理:基础饲料中添加质量分数为0%、0.15%、0.3%、0.6%剂量的酵解姬松茸多糖和0.6%的水提姬松茸多糖,酵解松茸多糖来源于酵素酵解姬松茸法提取。其中各组小鼠的半数于饲喂试验第7天处死,采用平板计数法检测小鼠盲肠中乳杆菌(Lactobacilli)、双歧杆菌(Bi?dobacteria)、肠杆菌(Enterobacteria)、肠球菌(Enterococci)的数量;另一半于饲喂试验的第14天处死,测定小鼠体质量、脏器指数、血清学指标及肠道菌群数量。另准备10只小鼠于第0天处死,测定试验起始点肠道菌数量作为参照。结果:试验14 d,对小鼠脾脏指数影响顺序:酵解姬松茸多糖处理组>水提姬松茸多糖处理组>0%剂量组,前面2组与0%剂量组比较差异显著。与0%剂量组比较,酵解姬松茸多糖各处理组血清中DAO、D-LA、ET和TNF-α的水平均显著降低;0.6%剂量酵解姬松茸多糖组TNF-α含量极显著(P<0.01)低于0.6%剂量水提姬松茸多糖组,D-LA、ET显著降低(P<0.05)。试验期间,多糖处理各组肠道菌数量,与0%剂量组比较均具有差异,并与试验起始期不同;与0.6%剂量水提水提姬松茸多糖组比较,0.3%剂量酵解姬松茸多糖组肠道中乳杆菌数量极显著(P<0.01)增加;0.6%剂量酵解姬松茸多糖组双歧杆菌的数量显著(P<0.05)增加,且肠杆菌、肠球菌的数量显著(P<0.05)降低。结论:酵解姬松茸多糖具有与水提姬松茸多糖相似或更好地调节小鼠免疫功能和优化肠道菌群的作用。
- 申秀娟张磊杨美玉杨硕王莹李凯琳李大军
- 关键词：姬松茸免疫肠道菌群脏器指数
- 火炬树芽多糖提取工艺的响应面优化及红外光谱分析被引量：5
- 2019年
- 以火炬树芽为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法确定其多糖的最佳提取工艺。结果表明,火炬树芽多糖提取的最佳工艺参数为液料比24∶1(mL/g)、提取时间2 h、提取温度66℃、超声时间50 min。验证优化工艺参数得到多糖得率为3.59%,与模型预测得率3.67%基本吻合,由红外光谱分析表明所得提取物为多糖类物质。
- 王莹申秀娟张磊李大军
- 关键词：多糖响应面优化得率
- 多糖奈瑟球菌淀粉蔗糖酶突变株F191M的构建及酶学性质表征
- 2015年
- 目的:通过定点突变提高淀粉蔗糖酶的活力,研究酶学性质表征,为淀粉蔗糖酶的规模化制备和应用提供试验依据。方法:利用基因工程技术,将来源于多糖奈瑟球菌(Neisseria polysacchare)的AS基因在大肠杆菌BL21上异源表达。对F191位点进行定点突变,筛选获得F191M,再对F191M和野生型淀粉蔗糖酶诱导表达和非变性镍柱纯化后进行酶学性质表征。结果:成功构建突变株F191M,该突变株比酶活为202 U/mg,较野生型提高1.44倍。通过对比F191M与野生型酶学性质发现,F191M最适p H值由野生型的7.0提高为8.0,两者最适温度均为35℃,该温度下,F191M半衰期由野生型的20h降低到19h,F191M对金属离子及有机试剂具有更好的抗性。酶动力学研究显示,F191M的Vmax较野生型提高了1.45倍。结论:突变株F191M在大肠杆菌中得到有效表达,活力较野生型提高了1.44倍。
- 张磊刘春雷刘春雷闵伟红孙琳琳
- 关键词：定点突变
