张磊
- 作品数：14 被引量：70H指数：7
- 供职机构：山西省生物研究所更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 山西老陈醋生产过程中不挥发酸变化规律的研究被引量：11
- 2015年
- 跟踪采集酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋4个阶段样品,对山西老陈醋整个生产过程中各阶段不挥发酸的变化进行了分析测定。结果表明,不挥发酸的含量在老陈醋整个生产过程中变化较小,其含量在酒精发酵初期与总酸含量接近,均较低;在醋酸发酵阶段前2 d急剧下降后呈现出缓慢下降趋势,而后在熏醅阶段又呈现出上升趋势,但总体呈上升趋势。
- 吴光明杨林娥张磊赵欣王争争
- 关键词：山西老陈醋生产过程总酸
- 山西老陈醋中乙偶姻和川芎嗪的高效液相色谱法测定被引量：9
- 2014年
- 采用高效液相色谱法同时测定了山西老陈醋中乙偶姻（ACT）和川芎嗪（TMP）的含量,并对提取方法进行了优化.结果表明：采用Agilent TC-C18（2）色谱柱分析,乙偶姻、川芎嗪的回收率在96.5％～104.1％,相对标准偏差≤1.67％,方法简便、准确,适合山西老陈醋中乙偶姻和川芎嗪的含量测定.
- 杨宇霞杨林娥张磊韩建欣彭晓光
- 关键词：山西老陈醋乙偶姻川芎嗪高效液相色谱
- 山西老陈醋生产过程中酒精度变化规律研究被引量：2
- 2015年
- 采用蒸馏法,对山西老陈醋整个生产过程中酒精与醋酸发酵阶段酒精度的变化进行了分析测定。结果表明,山西老陈醋在酒精发酵第2天即生成大量的酒精,酒精度达到5.0%,而后在酒精发酵结束(后发酵15 d)时,酒精度达到最大(7.0%~8.5%);醋酸发酵阶段,酒精缓慢减少,待醋酸发酵至第9天时酒精基本无残留,酒精转化完全,发酵结束。酒精度是酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段的严控指标。
- 吴光明杨林娥张磊赵欣王争争
- 关键词：山西老陈醋生产过程酒精度
- 生物法降解秸秆木质素研究进展被引量：11
- 2010年
- 秸秆中的木质素是潜在的可再生资源。近年来,利用生物法对其进行降解已成为研究热点。从木质素生物降解性出发,对降解木质素微生物、酶系以及降解条件进行介绍,以期为木质素生物降解法的推广应用提供参考。
- 彭晓光杨林娥张磊
- 关键词：生物法降解秸秆木质素
- 响应面法优化油枣中总黄酮的提取工艺
- 2015年
- 在单因素试验的基础上,利用响应面法对影响油枣中总黄酮提取的3个主要因素,乙醇体积分数、料液比、提取温度进行研究,利用Design Expert软件对数据进行回归分析,得到预测模型,并进行验证。结果表明,该方法的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数65%,料液比1∶50(g∶m L),提取温度83℃,在此条件下油枣中总黄酮含量为6.70 mg/g。
- 王争争杨庆文杨宇霞张磊赵欣李慧
- 关键词：总黄酮响应面法
- 一种固态发酵酸奶的制备方法
- 本发明公开了一种固态发酵酸奶的制备方法，属于食品技术领域。一种固态发酵酸奶的制备方法，步骤为：（1）将原料乳灭菌，接种发酵菌剂，在40～45℃活化3～5h；（2）将活化菌液与鲜乳混合；（3）在搅拌条件下将奶粉和白砂糖缓慢...
- 彭晓光麻杰赵玉明王慕华谢海军李海涛潘佩平曹睿张磊宫俊峰
- 文献传递
- 不同陈酿时间山西老陈醋中功能成分的变化分析被引量：12
- 2015年
- 采集传统山西老陈醋生产工艺不同陈酿时间的老陈醋样品,采用高效液相色谱法等现代分析手段,对其功能成分进行分析测定。结果表明:山西老陈醋在陈酿过程中川芎嗪、氨基酸、黄酮类物质的含量都呈逐渐上升趋势。川芎嗪和氨基酸含量的增加,可能与陈酿过程中美拉德反应有关;总黄酮类物质含量的增加,主要是由于黄酮醇配糖体的降解而大幅提高。
- 张磊张磊王争争李婷吴光明李慧赵欣杨宇霞
- 关键词：山西老陈醋川芎嗪氨基酸黄酮
- 基于灰关联的山西老陈醋有机酸特征成分分析研究被引量：4
- 2014年
- 以市售山西老陈醋为试验样品,对其不挥发酸和有机酸进行测定,并采用灰关联分析方法对山西老陈醋中的不挥发酸与乳酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、α-酮戊二酸共6种有机酸进行关联度分析。结果表明:其中乳酸、琥珀酸、α-酮戊二酸与不挥发酸的关联度高,因此初步确定乳酸、琥珀酸、α-酮戊二酸、苹果酸为山西老陈醋有机酸特征成分。
- 彭晓光杨林娥杨宇霞张磊李婷
- 关键词：山西老陈醋灰关联分析有机酸
- 山西老陈醋酿造过程中总黄酮的分析测定被引量：8
- 2015年
- 跟踪山西老陈醋生产线,采集酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等各酿造阶段样品,对其总黄酮含量、酒精含量、总酸含量等指标进行了测定,分析了各指标在山西老陈醋酿造过程中的变化趋势。结果表明:总黄酮在酒精发酵初期即有,但其含量相对较低,随后从醋酸发酵开始,其含量急剧上升,醋酸发酵结束时增加至233.30mg/100g,较酒精发酵初期的36.39mg/100g增加近7倍,陈酿9个月后其含量增加至874.12mg/100g;酒精在酒精发酵第2天即大量生成,酒精发酵结束时含量达到7.0%;总黄酮、总酸在山西老陈醋整个酿造过程中上升趋势显著。
- 杨林娥李婷张磊韩建欣彭晓光
- 关键词：山西老陈醋酿造过程总黄酮
- 山西老陈醋快速鉴别试剂盒
- 本发明公开了一种山西老陈醋快速鉴别试剂盒<B>，</B>包括盒体，所述盒体内设置有层析用薄板、具塞玻璃试管、微量注射器、A试剂瓶、B试剂瓶、C试剂瓶、D试剂瓶、E试剂瓶。所述A试剂瓶中的试剂为NaOH固体，所述B试剂瓶中...
- 彭晓光黄登宇杨林娥李婷杨宇霞韩建欣杨庆文张磊王争争
- 文献传递
