王俊
- 作品数：208 被引量：454H指数：10
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 一种冰鲜肉保鲜膜及其制备和使用方法
- 本发明涉及一种冰鲜肉保鲜膜及其制备和使用方法。该保鲜膜按重量份计由包括以下组分的原料制成：30～50份食品级聚乙烯醇、45～70份糯米粉，2～10份甘油。该保鲜膜既能延长冰鲜肉的保质期，又能预测冰鲜肉货架期。本发明的保鲜...
- 吴文锦汪兰熊光权程薇丁安子李新乔宇廖李王俊高虹廖涛史德芳
- 文献传递
- 微冻贮藏过程中能量代谢酶活性和蛋白质氧化降解对鲈鱼质构特性的影响被引量：9
- 2018年
- 为了研究微冻贮藏过程中鲈鱼质构特性与能量代谢酶和蛋白质氧化之间的关系,分析了3种不同处理方式(空气包装处理、真空包装处理、茶多酚结合真空包装处理)对微冻(-2℃)贮藏过程中鲈鱼的剪切力、组织结构、差式扫描量热曲线、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、巯基含量和3种能量代谢酶(乳酸脱氢酶、Ca2+-ATP酶、Mg2+-ATP酶)活力的影响。结果表明:随微冻贮藏时间的延长,3种不同处理方式下鲈鱼的剪切力、总巯基含量和能量代谢酶活力均显著下降(P<0.05),而茶多酚结合真空包装处理组各指标显著高于其他两个处理组(P<0.05),表明茶多酚对微冻贮藏过程中鲈鱼品质有保护作用。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱和差示扫描量热曲线结果表明,在微冻条件下贮藏21 d鲈鱼肌球蛋白发生轻微变性;经过相关性分析得出,3种能量代谢酶活力均与总巯基含量呈显著正相关(P<0.01,r=0.99),表明ATP酶和乳酸脱氢酶活力与肌原纤维蛋白的降解密切关,总巯基含量和ATP酶活力、剪切力之间也呈现极显著正相关性(P<0.01,r=0.92),表明鲈鱼肌原纤维蛋白氧化会导致质构的劣化。
- 胡佳慧熊光权乔宇廖李王俊汪兰
- 关键词：微冻鲈鱼
- 一种干法制备酯化淀粉的方法
- 本发明涉及一种干法制备酯化淀粉的方法，将淀粉、脂肪酸与生物酶置于捏合机混合，得混合物；给混合物加缓冲液至10％-60％，调整混合物pH值，置于捏合机中在50～80℃下恒温反应4～72h得酯化淀粉粗产品，用热乙醇洗涤除去未...
- 汪兰高艳吴文锦夏和舟熊光权梅新乔宇廖涛高虹王俊廖李
- 文献传递
- 不同放血方式对肉鸭屠宰品质的影响被引量：1
- 2015年
- 以肉鸭胸肉和腿肉为研究对象,研究不同放血方式对肉鸭屠宰品质的影响,以pH(30 min和24 h)、肉色、加压失水率、蒸煮损失率和剪切力作为评价指标。研究结果表明:割颈放血的腿肉和胸肉pH均高于动脉放血组(p<0.05),加压失水率、蒸煮损失率和剪切力值均低于动脉放血组(p>0.05)。割颈放血的腿肉b*值低于动脉放血组(p<0.05),割颈放血的胸肉L*值低于动脉放血组(p<0.05),不同放血方式对腿肉L*值、a*值以及对胸肉a*值、b*值的影响均不显著(p>0.05)。
- 付晓燕熊光权吴文锦李新王俊汪兰
- 关键词：肉鸭
- 一种基于呼吸频率的活鱼肌肉品质预测方法
- 本发明属于水产品肌肉品质预测技术领域。一种基于呼吸频率的活鱼肌肉品质预测方法，其特征在于，包括如下步骤：1)选取健康鲜活鱼为原料鱼；2)将步骤1)中选取同一种类的36条原料鱼，进行呼吸频率计数，计算平均值，得到呼吸频率；...
- 汪兰石柳丁安子吴文锦熊光权吴艺文乔宇李新王俊赵曼曼尤孝鹏
- 用鲟鱼脊骨制备低分子量鲟鱼硫酸软骨素的方法
- 本发明涉及一种用鲟鱼脊骨制备低分子量鲟鱼硫酸软骨素的方法，将鲟鱼脊骨烫浸，剔除软骨上少量残留物，切块、水洗、干燥、粉碎、过筛；加NaOH在温水浴中提取鲟鱼硫酸软骨素提取液；调pH加胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的混合酶酶解、灭酶，...
- 王俊汪兰程薇王少华熊光权乔宇吴文锦史德芳张金木
- 文献传递
- 一种粉蒸鱼预制调理品加工方法
- 本发明涉及一种粉蒸鱼预制调理品加工方法。其特征就包含如下步骤：1)名优淡水鱼制成鱼块；2)腌制；3)制备发酵后米粉：玉米、粳米按照质量比7:3‑5:5混合均匀，然后玉米和粳米混合物中按按玉米和粳米混合物质量添加：八角1....
- 李新汪兰熊光权王俊丁安子石柳吴文锦乔宇廖李
- 文献传递
- 一种制备浆果脆片的方法
- 本发明公开了一种制备浆果脆片的方法。将浆果清洁、切片处理，低温冷冻处理然后进行超高压结合超声处理，最后置于真空冷冻干燥机中进行干燥。本发明先将浆果低温冷冻处理后进行超高压结合超声处理，再预冻，最后置于真空冷冻干燥机中进行...
- 乔宇廖李王俊张莉会汪兰丁安子吴文锦李新石柳张金木
- 连续式调味料添加装置
- 本实用新型涉及一种连续式调味料添加装置，包括混合仓，混合仓上方设有若干个颗粒类固体调味料和液体调味料料斗、内部设有搅拌机构、底部设有出料管，混合仓侧壁分别与压缩空气管和横卧的进料管连接，进料管的入口端与活塞式灌装机连接，...
- 丁安子程薇汪兰吴文锦乔宇廖李王俊高虹史德芳范秀芝
- 文献传递
- 连续式调味料添加装置
- 本发明涉及一种连续式调味料添加装置，包括混合仓，混合仓上方设有若干个颗粒类固体调味料和液体调味料料斗、内部设有搅拌机构、底部设有出料管，混合仓侧壁分别与压缩空气管和横卧的进料管连接，进料管的入口端与活塞式灌装机连接，进料...
- 丁安子程薇汪兰吴文锦李新乔宇廖李王俊高虹史德芳范秀芝
