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张德

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华中农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇黑茶
  • 1篇硒
  • 1篇茶多糖

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇余志
  • 1篇聂宁
  • 1篇陈杰
  • 1篇张德

传媒

  • 1篇广东茶业

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
硒与茶多糖活性关系的研究
2017年
参照黑茶渥堆工艺,将富硒酵母添加到两种验不同年份的同等级绿毛茶中后进行渥堆,制备的茶样中提取茶多糖,测定中性糖、糖醛酸、蛋白质的含量以及活性指标,比较不同富硒酵母浓度对渥堆黑茶茶多糖的提取率和组分及活性的影响。结果表明,随着富硒酵母浓度的升高,各茶样中性糖含量先升后降,都在加入0.4g富硒酵母时含量最高;糖醛酸含量在不加富硒酵母时含量最高,随着富硒酵母浓度升高含量差异不明显;新茶与陈茶茶多糖中的蛋白质含量差异不显著;各茶样对DPPH自由基的清除能力差异不显著,对02-自由基的清除能力存在显著差异。
聂宁张德陈杰余志
关键词：茶多糖硒黑茶抗氧化活性
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