郑瑜丹
- 作品数：2 被引量：46H指数：2
- 供职机构：武夷学院茶与食品学院更多>>
- 发文基金：福建省科技重点项目福建省教育厅科技项目福建省区域科技重大项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析被引量：36
- 2015年
- 对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性的89.02%的信息。基于生化成分,把42份武夷名丛聚类划分为3个类群。3个类群除了咖啡碱含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ、Ⅱ类群大部分为适制乌龙茶的资源,第Ⅲ类群大部分为适制绿茶的资源。并从中筛选出一批生化成分特异的资源。
- 王飞权冯花王芳张见明洪永聪郑瑜丹罗盛财
- 关键词：茶树资源生化成分
- 三种武夷名丛夏暑红茶适制性研究被引量：15
- 2013年
- 为充分利用武夷山夏暑茶资源和开发武夷名丛红茶,以向天梅、金毛猴、玉井流香三种武夷名丛夏暑茶鲜叶为原料,参照传统工夫红茶初制工艺,研究了其适制性及品质特征。结果表明:制得的红茶各生化成分以玉井流香红茶最丰富,向天梅红茶最少,其中氨基酸、黄酮类含量差异显著,而水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量差异达到极显著水平;感观审评综合得分由高到低依次为:向天梅(83.85)>金毛猴(79.5)>玉井流香(77.8)。武夷名丛向天梅夏暑红茶综合表现较好,较适宜加工夏暑红茶,其香气甜浓,滋味甜醇,具备较好的红茶品质。
- 钟兰馨冯花罗盛财吴玉琼郑瑜丹王飞权
- 关键词：红茶适制性
