丁蒙蒙
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：河南城建学院生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划河南省政府决策研究招标课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 韭菜籽蛋白的提取及抗氧化活性研究初探被引量：9
- 2014年
- 以脱脂韭菜籽粉为原料,采用磷酸盐缓冲液法制备韭菜籽蛋白。以韭菜籽蛋白的提取率、DPPH·清除率及羟基自由基(·OH)清除率为指标,对提取温度、提取时间、pH及料液比四个因素各取三个水平,进行L9(34)正交实验,确定最优的制备工艺。最优的工艺条件如下:提取温度48℃,提取时间1.5h,pH7.5,料液比1∶10。在此条件下进行验证实验,测得韭菜籽蛋白的提取率为9.87%,在韭菜籽蛋白浓度分别为1mg/mL和2mg/mL时,对·OH和DPPH·清除率分别为73.37%和25.2%,说明采用磷酸盐缓冲溶液法制备得到的韭菜籽蛋白具有抗氧化活性。
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- 关键词：抗氧化活性
- 平顶山市食品安全状况调查研究
- 2013年
- 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到消费者的关注。该文就平顶山市食品安全的调查结果进行了概述和总结,并结合我国相关的食品安全管理政策,提出了符合当今食品安全健康发展的建议,为进一步推动河南省食品行业健康有序发展提供参考依据。
- 孙婕尹国友张红波姚坤刘文霞丁蒙蒙王超
- 关键词：食品
- 动物源性食品检测方法的研究进展被引量：2
- 2014年
- 为了引起人们对动物源性食品掺假问题的广泛关注,试验对国内外常用的几种检测方法的研究进展进行综述。结果表明:快速、经济、准确的检测方法是预防食品质量安全的有效途径,对食品工业的发展具有重要意义。
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- 关键词：动物源性食品
