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黄妙云

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供职机构：广东康辉集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇腌制
  • 1篇鸡肫

机构

  • 1篇韩山师范学院
  • 1篇广东康辉集团...

作者

  • 1篇黄妙云

传媒

  • 1篇轻工科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同渗料方式对鸡肫腌制效果的影响研究
2017年
以食盐含量、水分含量和色差L值为主要指标,探讨不同渗料方式对鸡肫腌制效果的影响。试验结果表明:相比传统自然腌制,真空渗料和超声辅助渗料可加快食盐渗透,一定程度上可提高腌制鸡肫的保水力,并获得更好地表面色泽。
郭美媛黄妙云郭卓钊陈宇郭团海章斌
关键词：鸡肫腌制
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共1页<1>
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