方鑫
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用麦芽糊精特性研究一种低油脂的红油调味粉被引量：1
- 2017年
- 本文通过基础数据的采集、定量分析和单因素实验等方法,对麦芽糊精与红油味型的比例以及红油调味粉最佳配方的确定,可制成工业化产品进行推广使用。
- 乔兴秦兵如方鑫苟祯珍
- 关键词：麦芽糊精调味粉
- 传统曲奇饼干配方改良的研究被引量：4
- 2018年
- 伴随着科技的日新月异,国内人群对食品安全及其营养的关注度逐日增加。而当今涌现的国内食品与进口食品质量安全问题,使得消费者们对其购买的食品存有疑虑。制作放心食品和安全地使用食品添加剂,是食品行业必须遵循的职业道德。鉴于制作放心曲奇饼干,本文旨在保证曲奇饼干营养的同时,降低其制造成本,使曲奇饼干的销售市场更加广阔。通过对传统曲奇饼干配方改良实验,并对实验结果进行分析,最终得到相对较好的曲奇饼干配方。
- 乔兴方鑫罗岭慧刘晓飞
- 关键词：大豆卵磷脂大豆分离蛋白曲奇饼干
