栾丽英
- 作品数：27 被引量：196H指数：8
- 供职机构：鲁东大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目陕西省自然科学基金山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 果穗日光暴露对葡萄酒酚类物质和感官品质的影响被引量：4
- 2018年
- 以烟台产区蛇龙珠和赤霞珠葡萄为试验材料,于转色期对果穗区域进行摘叶处理,分析了摘叶对葡萄果实成熟度指标、葡萄酒酚类物质及感官品质的影响。摘叶处理后,葡萄果穗和单果质量无显著变化,葡萄果实总酸含量显著降低。摘叶处理显著提高蛇龙珠葡萄果实可溶性固形物含量,而对赤霞珠葡萄无显著影响;显著提高葡萄酒中总酚、丹宁、色素、黄酮和黄酮醇等的含量,提高单体酚-没食子酸、咖啡酸、芦丁和槲皮素等的含量,使葡萄酒香气更复杂、浓郁,结构感更强,更协调。烟台产区转色期摘叶处理可显著提高葡萄酒的品质。
- 宋建强梁海忠梁海忠姜文广栾丽英沈志毅段长青
- 关键词：摘叶蛇龙珠酿酒葡萄酚类物质
- 葡萄皮多酚抗氧化性及提取工艺研究被引量：14
- 2018年
- 以酿酒葡萄皮为原料,首先探讨了不同溶剂和不同提取方式对葡萄皮提取物多酚得率和抗氧化性影响,然后研究了葡萄皮多酚的提取工艺。研究结果表明,采用甲醇、乙醇、丙酮和酸性水4种溶剂分别提取葡萄皮时,丙酮提取物多酚得率最高、总还原力最强、对DPPH·的清除作用最好;酸性水提取物对·OH清除效果最好。采用空气摇床、热回流、水浴振荡、静止浸渍4种方式分别提取葡萄皮时,采用空气摇床时的提取液的多酚含量最高、总还原力最强,清除DPPH·自由基能力最强;采用静止浸渍时提取液清除·OH自由基能力最强。采用热回流方式提取葡萄皮多酚的最优提取条件为:温度为66℃、提取时间为40 min、液料比为10、乙醇体积分数为52%,多酚理论提取得率可达到4.28%。
- 刘进杰王伟霞严娜赵丽群栾丽英陈国忠
- 关键词：葡萄皮多酚抗氧化性
- “葡萄酒化学与分析”课程教学改革的探索与实践被引量：3
- 2016年
- "葡萄酒化学与分析"是葡萄与葡萄酒工程及相关专业的核心课程,是一门理论和实践并重的课程。提高该门课程的教学质量对提高学生的操作能力和科技创新能力具有重要的意义。本文通过分析"葡萄酒化学与分析"教学过程中存在的主要问题,从教学内容、现代化教学手段的应用及教学过程控制等方面进行课程改革的探索和实践,实现了课程教学质量、学生的创新和实践操作能力等的显著提高。
- 宋建强屈慧鸽栾丽英程仕伟
- 关键词：教学改革实验教学
- 测定葡萄与葡萄酒总酚的二次回归正交旋转优化设计被引量：8
- 2011年
- 基于不同质量浓度Na2CO3溶液、反应温度和时间对反应体系吸光度影响单因素试验基础上,运用二次回归正交旋转组合设计方法优化反应条件;以微量移液器为工具,建立一种简化、微量测定葡萄与葡萄酒总酚含量的方法。结果表明,建立的回归模型达显著水平,利用优化函数途径进行模拟选优得到最佳反应条件为:0.5 mL样品,0.5mL 1 mol·L-1 Folin-Ciocalteu试剂(F-C试剂)和4.0 mL 52 g·L-1 Na2CO3溶液,在25℃下置102 min后,测765 nm吸光度。相对没食子酸质量浓度在0～0.050 g·L-1内,吸光度和没食子酸浓度有良好的线性关系(R2=0.999 4)。对酿酒葡萄赤霞珠与王朝干红葡萄酒样的加样回收率分别是98.4%和97.8%(n=3),相对标准差(RSD)分别为1.32%和2.01%。该法是一种简化、微量经济测定葡萄与葡萄酒总酚含量的方法,且具有较高的稳定性和准确度。
- 徐国前栾丽英焦旭亮张振文
- 关键词：葡萄葡萄酒总酚FOLIN-CIOCALTEU法二次回归正交旋转组合设计
- 一种富含绿原酸的葡萄酒及其生产方法
- 本发明公开了一种富含绿原酸的葡萄酒，其在葡萄果浆中添加绿原酸提取物共同发酵，所述的绿原酸提取物制备自黑果腺肋花楸果实。所述的绿原酸提取物通过多种酶复合提取制得。本发明还公开了上述富含绿原酸的葡萄酒的生产方法。本发明在葡萄...
- 屈慧鸽宋建强程仕伟邓军哲栾丽英张玉香
- 文献传递
- 碳量子点的制备方法及其在白兰地快速催陈中的应用
- 本发明涉及一种碳量子点的制备方法及其在白兰地快速催陈中的应用，其属于饮料酒酿造技术领域。其中，包括以下步骤：原料采集、烘干、制备葡萄枝条提取物、得到葡萄枝条提取液和制备碳量子点；以及所述碳量子点在白兰地快速催陈中的应用。...
- 屈慧鸽宋建强栾丽英韩宝林黄选怡孙昌明韩雪赵玉文郑嘉诚
- 脱落酸和2,4-表油菜素内酯对葡萄成熟过程中果实内源激素含量的影响被引量：5
- 2012年
- 以酿酒葡萄"赤霞珠"和"烟73"为试材,研究了脱落酸(ABA)、2,4-表油菜素内酯(EBR)和BR生物合成抑制剂油菜素唑(Brz)处理对葡萄果实乙烯生成量、内源生长素(IAA)和赤酶素(GA3)含量的影响。结果表明:外源ABA和EBR处理促进了果实乙烯的释放,同时促进了果实着色,ABA和EBR处理后果实内源IAA和GA3含量略低于对照,但总体无显著差异。在不同浓度EBR处理中,以0.4mg/LEBR处理效果最显著。Brz处理抑制了乙烯的释放,推迟了果实着色,但对果实内源IAA和GA3含量没有显著影响。
- 马立娜惠竹梅高翔霍珊珊栾丽英
- “慕课”时代下葡萄酒工艺学教学改革与设计被引量：8
- 2015年
- 以"慕课"的运行模式为启示,对葡萄酒工艺学课程内容体系进行了剖析。在此基础上,对"慕课"模式的教学平台和教学过程进行了设计,并以红葡萄酒酿造工艺为例在教学实践中进行了运用,提出了将课堂教学与在线教学有机结合起来,建设葡萄酒工艺学精品课程混合式教学系统。
- 屈慧鸽孙虎山宋建强栾丽英
- 关键词：精品课混合式教学
- 微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚被引量：19
- 2010年
- 基于Folin-Ciocalteu分光光度法的原理,借助微量移液器和微波处理,通过优化反应条件,建立一种新的微量、快速测定葡萄与葡萄酒总酚含量的方法。实验得到体系的最佳反应条件为0.1mL测试样品,0.1mL 1mol/L Folin-Ciocalteu试剂和0.8mL 60g/L Na2CO3溶液,在微波炉的中档下处理20s后测定765nm波长处的吸光度。以没食子酸为标准品作标准曲线,在质量浓度1～50mg/L范围内与吸光度呈良好线性关系(R2=0.9996)。对葡萄皮与葡萄酒进行加标回收率实验的平均回收率分别为98.1%和97.2%,精密度(n=9)测定相对标准偏差(RSD)分别为1.40%和1.01%。该方法不但量微、快速,而且操作简便,重复性好,结果精准可靠。
- 徐国前张振文郭安鹊房玉林栾丽英
- 关键词：葡萄葡萄酒总酚FOLIN-CIOCALTEU法
- 植物多酚抗逆生态作用研究进展被引量：34
- 2011年
- 植物多酚是一类重要的植物次生代谢物质,具有吸收过多的太阳辐射、过滤UV(ultra-violet)和清除体内自由基等多种生理功能,有利于传播花粉、受精及传播种子,并在植物逆境生理生态上也具有重要的作用.该文对近年来国内外有关植物多酚在逆境生态中抗生物或非生物胁迫中的作用——主要包括作为缓解营养缺乏、抵抗干旱、温度变化、盐害、大气污染、食草动物和病原菌浸染等逆境胁迫时的防御物质,以及作为植物与植物之间以及植物与环境之间信息交流物质等方面的研究进展进行综述,并展望了植物多酚的应用前景.
- 徐国前张振文郭安鹊栾丽英
- 关键词：植物多酚生态作用
