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张芳
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1
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供职机构:
江苏省农业科学院
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相关领域:
农业科学
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合作作者
徐世伟
江苏省农业科学院
周昊
江苏省农业科学院
徐蓉
江苏省农业科学院
徐为民
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徐为民
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江西农业学报
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2017
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3种不同类型山药品种的性状比较分析
被引量:5
2017年
采用扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)、X射线衍射仪(XRD)和差示扫描量热仪(DSC),研究了3种不同类型山药品种紫山药、铁棍山药、白山药的性状差异。结果表明:3种山药均富含淀粉,淀粉颗粒形状及尺寸不一,铁棍山药所含淀粉颗粒尺寸相对较小;相比铁棍山药,紫山药和白山药的红外谱图和X射线衍射图中的特征峰基本一致,但白山药结晶度最高,为16.5%;铁棍山药熔融热焓值为(12.97±0.15)J/g,是紫山药的1.1倍、白山药的1.4倍。综上所述,3种山药在微观形貌、结晶性、热学性质等方面存在一定差异。
徐寸发
张芳
徐蓉
周昊
徐世伟
徐为民
关键词:
山药
扫描电子显微镜
傅立叶变换红外光谱仪
X射线衍射仪
差示扫描量热仪
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