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吉林地区常见野菜中粗纤维测定及评价被引量：4: 2017年; 目的了解吉林地区产常见野菜中粗纤维含量及与普通叶菜类含量的区别,为本地区野菜产品开发与居民食用提供依据.方法根据国家标准对吉林地区山野菜中的粗纤维含量进行测定(酸碱消煮法).采集吉林地区野生野菜7种,人工养殖野菜4种,人工养殖菠菜1种(对照组),进行测定.结果野生野菜组粗纤维含量最低为柳蒿[(2.74±0.47)×10^(-2)g/g],最高为刺五加[(5.01±0.30)×10^(-2)g/g].人工养殖组粗纤维含量最低为人工养殖刺老芽[(1.58±0.23)×10^(-2)g/g],最高为养殖蒲公英[(2.27±0.20)×10^(-2)g/g],人工养殖菠菜[(2.04±0.16)×10^(-2)g/g].结论不同种类野菜其粗纤维含量不同,同一区域的同种类野生野菜粗纤维平均含量明显高于人工养殖野菜;人工养殖野菜粗纤维含量与菠菜粗纤维含量并无明显差异.; 赖亚辉沈希尹桂春; 关键词：粗纤维

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沈希