张璐
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 燕麦冲调粉速溶性的研究被引量：5
- 2014年
- 以燕麦为原料,经挤压膨化等工艺制得燕麦冲调粉,研究冲调水温和可溶性淀粉的添加量对燕麦冲调粉速溶性的影响。结果表明,冲调水温为80℃,可溶性淀粉的添加量为20%时,燕麦粉的速溶性最好,此配方可以有效地改善燕麦冲调粉冲调后的稳定性和溶解性。
- 刘宣伯张璐王丽娟李再贵
- 关键词：燕麦粉速溶性稳定性
- 金耳类酵母型菌株分离与高产胞外多糖培养基优化
- 2023年
- 为获得纯金耳多糖,采用担孢子弹射法分离获得金耳类酵母型菌株(EF145),通过ITS序列测定对分离的菌株进行鉴定,测定金耳多糖的抗氧化性,通过正交试验优化高产胞外多糖培养基配方。结果显示:EF145菌株的菌体呈卵圆形,大小约为(2.5~4.0)μm×(2.0~4.0)μm,出芽增殖;菌落乳白色、表面凸起、光滑、湿润;其ITS序列与金耳子实体小条带一致,经Blast比对确定该菌株为金耳(Tremella aurantialba);该菌株多糖的羟自由基清除率为57.67%,超氧阴离子清除率为51.73%,DPPH自由基清除率为17.43%。EF145菌株培养的最佳碳源、氮源和无机盐分别是蔗糖、酒石酸铵和磷酸二氮钾,EF-145菌株产胞外多糖最佳培养基配方为蔗糖40 g·L^(-1)、酒石酸铵7.5 g·L^(-1)、磷酸二氢钾4 g·L^(-1)、土豆浸粉3 g·L^(-1)、维生素B 10.2 g·L^(-1)。
- 张璐张璐王增利王增利丁强
- 关键词：金耳胞外多糖培养基优化
- 裂褶菌胞内多糖的提取纯化及生物活性分析被引量：2
- 2023年
- 为提高裂褶菌胞内多糖得率,并研究裂褶菌多糖纯化组分的生物活性,本研究采取超声波破碎和热水浸提相结合的方法提取裂褶菌胞内粗多糖,利用响应面法对提取条件进行优化,通过DEAE-52离子交换柱层析和Sephadex G-100凝胶柱层析对提取的粗多糖进行分离纯化,并进行结构表征、抗氧化性和抑菌性试验。结果表明,裂褶菌胞内粗多糖的最优提取条件为:提取温度90℃,水料比30:1,超声时间30 min,超声功率230 W,裂褶菌胞内粗多糖得率达到了18.14%±0.33%。纯化多糖组分NSPG-1为β型吡喃糖,分子量为1.05×10^(6) Da,NSPG-1多糖具有较好的抗氧化性和抑菌性,其对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC_(50)值分别为6.97、1.07和11.41 mg/mL,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的IC_(50)值分别为7.56、12.54和10.42 mg/mL。本研究结果为裂褶菌多糖的工业化生产和开发利用提供了基础。
- 李翘楚张璐张璐王红艳王增利丁强
- 关键词：裂褶菌胞内多糖抗氧化性抑菌性
- 食品防腐中群体感应及其抑制剂的研究进展被引量：6
- 2016年
- 食品的腐败变质是食品工业长期以来一直面对的重大问题。近年来研究表明细菌群体感应(quorum sensing,QS)现象与食品腐败变质密切相关。本文简要介绍了群体感应系统和信号分子的分类,重点阐述了群体感应抑制剂(quorum sensing inhibitors,QSIs)的研究进展,并讨论了利用群体感应抑制剂控制食品腐败变质的应用前景。
- 张璐桂萌李平兰
- 关键词：抑制剂
- 发酵鲟鱼骨汁饮料技术被引量：2
- 2017年
- 鲟鱼骨是鲟鱼加工过程中产生的主要废弃物，除小部分硬骨外，其他部分均为软骨。随着鲟鱼产量逐年增加，鲟鱼软骨可作为稳定的软骨来源加以利用。鲟鱼软骨含有丰富的矿质元素、蛋白质、脂肪酸等，其一般营养成分媲美鲨鱼软骨。鲟鱼软骨中还存在丰富的功能及保健成分。
- 李平兰张璐张黎杨华莲徐晓玲
- 关键词：鲟鱼鱼骨鲨鱼软骨饮料发酵矿质元素
