余萍
- 作品数：5 被引量：32H指数：3
- 供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 高校非图书馆学专业馆员的SWOT分析——以西南大学荣昌校区图书馆为例被引量：3
- 2014年
- 非图书馆学专业馆员在高校图书馆中占有很大的比例。通过SWOT分析方法,对高校非图书馆学专业馆员的优势、劣势、机会和威胁进行具体分析,以期为非图书馆学专业馆员寻求更为合适的职业发展奠定基础。
- 余萍
- 关键词：SWOT分析图书馆员
- 非图情专业馆员职业发展探讨被引量：3
- 2016年
- 以西南大学荣昌校区图书馆为例,通过将图情专业馆员与非图情专业馆员对比,发现非图情专业馆员的优势和缺陷,指出非图情专业馆员应从加强管理、深化学习、创新服务等方面入手,提高自身专业技能,开展多元化、深层次、个性化服务,探索出适合自身的职业发展道路。
- 余萍
- 响应面法优化豆腐柴干叶豆腐的加工条件被引量：7
- 2013年
- 本文以采摘自重庆市石柱县的豆腐柴鲜叶,经人工干燥后制得豆腐柴干叶为原料,通过单因素实验和响应面优化分析法研究了豆腐柴干叶豆腐的加工工艺条件。研究结果表明:豆腐柴干叶豆腐加工最佳工艺条件为豆腐柴干叶热风干燥温度为50℃、干燥时间24h,促凝剂CaCO3浓度0.08%,料液比1∶25及其凝固时pH为4.0;在此条件下制得的豆腐柴干叶豆腐的硬度为115.121g,凝胶强度为89.502g,渗出液为28.5mL/100g,出品率为1263.2%,且产品的感官品质良好。
- 罗东升余萍阚建全
- 关键词：豆腐响应面法
- 豆腐柴鲜叶豆腐的工艺条件优化被引量：18
- 2013年
- 以重庆市石柱县的豆腐柴鲜叶为原料,通过单因素试验和响应面优化试验,研究豆腐柴鲜叶豆腐的加工工艺条件。结果表明:豆腐柴鲜叶豆腐的最佳加工工艺条件为料液比1:12(g/mL)、pH4.0、CaCO3添加量0.08%,在此条件下得到的豆腐柴鲜叶豆腐硬度为147.292g,凝胶强度为133.835g,渗出液为21.3mL/100g,出品率为826.2%,产品外观和质地良好。
- 罗东升余萍阚建全
- 关键词：响应面法
- 豆腐柴叶豆腐的工艺条件优化被引量：8
- 2013年
- 该文以豆腐柴叶为原料,通过料液比、凝固剂、凝固条件对豆腐柴叶豆腐的凝胶强度、硬度、渗出液、出品率的单因素和正交试验,较系统地研究了加工条件对豆腐柴叶豆腐品质的影响.研究结果表明:豆腐柴叶豆腐的最优工艺条件为:料液比为1∶10、pH值为4.0、CaCl2体积分数为0.08%.在此最优工艺条件下,豆腐柴叶豆腐的硬度为141.305g,凝胶强度为124.039g,渗出液为19.5mL/100g,出品率为821.5%.
- 余萍阚建全
- 关键词：豆腐柴叶凝胶强度
