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宋红岩

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液体深层发酵
  • 1篇深层发酵
  • 1篇松口蘑
  • 1篇肼基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇口蘑
  • 1篇二苯基
  • 1篇苯基

机构

  • 1篇江苏大学

作者

  • 1篇董英
  • 1篇崔凤杰
  • 1篇张志才
  • 1篇黄达明
  • 1篇罗杰
  • 1篇宋红岩

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
松口蘑深层发酵上清液抗氧化活性研究被引量：3
2007年
通过1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)体系来研究体外松口蘑深层发酵上清液的抗氧化活性。将松口蘑深层发酵上清液通过石油醚和乙酸乙酯分为不同种类萃取物,研究各萃取部位抗氧化活性。结果表明,松口蘑发酵上清液乙酸乙酯萃取物自由基清除率最强(52.4%),且自由基清除率随浓度增加而增强;其他萃取部分的抗氧化能力递减顺序为:发酵液(33%)>乙酸乙酯萃余液(20.3%)>石油醚萃余液(14.6%)>石油醚萃取液(5.2%)。定性试验初步验证上清液乙酸乙酯萃取物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、有机酸等。
崔凤杰罗杰黄达明宋红岩董英张志才
关键词：松口蘑液体深层发酵抗氧化
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