崔静涛
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 抗性淀粉工业化生产工艺的优化研究被引量：4
- 2008年
- 以普通玉米淀粉为原料,通过正交实验确定了压热法和酸解法生产抗性淀粉的最佳工艺,研究了各工艺参数对抗性淀粉产率的影响。通过成本和产率的对比,确定酸解法适合工业化生产,其最佳工艺为:淀粉乳浓度20%,1%HCl水解1h后,沸水蒸煮2h,在4℃条件下储藏24h,抗性淀粉得率为27.24%。
- 李新华崔静涛
- 关键词：玉米抗性淀粉压热法酸解法
- 玉米抗性淀粉制备工艺的优化研究被引量：17
- 2008年
- 以普通玉米淀粉为原料,通过正交试验确定了压热法和酸解法生产抗性淀粉的最佳工艺。研究了各因素对抗性淀粉产率的影响。压热法最佳工艺:20%淀粉乳于120℃加热75min,产率为23.5%;酸解法最佳工艺:30%淀粉乳经2%HCl水解1h后沸水浴1.5h,抗性淀粉得率为27.24%。综合成本及RS产率得出,酸解法优于传统压热法。
- 李新华崔静涛钟彦张黎斌
- 关键词：玉米抗性淀粉压热法酸解法
