李媛媛
- 作品数：2 被引量：32H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波处理对亚麻籽油品质的影响被引量：18
- 2015年
- 采用微波技术对亚麻籽粉进行处理,探讨了微波处理条件对亚麻籽粉中生氰糖苷含量、出油率以及亚麻籽油品质的影响。结果表明:微波处理可有效降低亚麻籽粉中生氰糖苷的含量,增加亚麻籽粉的出油率;对亚麻籽油中的黄酮和多酚类物质、类胡萝卜素、甾醇都有一定程度的提高,但亚麻籽油的过氧化值、酸值也会增加,碘值下降。
- 李媛媛吴雪辉段卓
- 关键词：微波处理亚麻籽出油率
- 三种红花茶油品质的研究被引量：14
- 2016年
- 为系统研究我国主要红花茶油的品质特性,选择目前规模化种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶为研究对象,测定种仁含油率、油脂的理化指标、营养成分和脂肪酸组成,采用灰色关联度法及主成分分析法进行综合评价。结果表明,浙江红花油茶种仁中含油率最高,达到68.53%,其油脂的理化指标和主要营养成分的综合评分也是最高的,分别为0.892和1.000;3种红花茶油的脂肪酸组成差异不大,均以油酸为主,浙江红花茶油、腾冲红花茶油、广宁红花茶油中油酸的含量分别为79.1%、72.3%、75.7%,不饱和脂肪酸总量以浙江红花茶油和广宁红花茶油较高,分别为86.7%、86.9%。综合来看,浙江红花茶油的品质较优。
- 沈冰吴雪辉李媛媛段卓
- 关键词：营养成分脂肪酸综合评价
