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梁广炬

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：华南农业大学动物科学学院更多>>
发文基金：广东省农业攻关项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇屠宰
  • 1篇屠宰方式
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇PSE肉

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇李加琪
  • 1篇张艾君
  • 1篇陈赞谋
  • 1篇梁广炬

传媒

  • 1篇家畜生态学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同屠宰方式对猪肉品质的影响被引量：19
2008年
选用不同致晕、放血法及烫毛方法对140头杜长大和杜大长三元杂商品猪进行屠宰,测定其肌肉的肉色、pH值、剪切力、失水率等指标。结果表明:在其他条件相同的情况下,烫毛水温为60℃时,烫毛6min,胴体质量最佳。电击致晕生猪,采用悬挂放血,有出现PSE猪肉的倾向;而CO2致晕生猪,采用水平放血或悬挂放血,肉质指标差异不显著。较好的组合是:电击致晕生猪,采用水平放血;而CO2致晕生猪,采用悬挂放血较好。
陈赞谋李加琪张艾君梁广炬
关键词：屠宰方式猪肉品质PSE肉
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