贾恺
- 作品数：1 被引量：19H指数：1
- 供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压处理对芥菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究被引量：19
- 2007年
- 以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200MPa,10min、400MPa,10min、600MPa,5min、600MPa,10min、600MPa,15min、600MPa,20min的超高压处理,测定处理前后的菌落总数。结果表明:试验条件的超高压处理对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果很好,残活率最大下降了8.48、5.90对数;对生鲜猪肉和芥菜制品中的微生物具有较好的杀灭效果,残活率最大下降了3.45、3.57对数。
- 肖华志吕洪波贾恺李丽李琳
- 关键词：超高压芥菜猪肉杀菌
