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极端酶研究进展及其在食品工业中的应用现状被引量：2: 2017年; 酶是一种高效的生物催化剂,因其反应条件温和、能耗低、特异性强、绿色环保等优势而广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、能源等各个领域中。随着食品工业的迅猛发展,食品制造绿色化的需求急剧增加,食品酶在整个酶制剂市场中所占的份额日益越大。大部分食品加工工艺都涉及高温、高压等较为严苛的条件,因此极端酶在食品工业中显示出了极大优势。综述了嗜热酶、嗜冷酶等极端酶的研究进展,主要从结构生物学的角度阐明了其耐热、耐冷等适应机制,并对其在食品工业中的应用现状进行了详细阐述。; 刘欣魏雪王凤忠辛凤姣; 关键词：极端酶食品加工晶体结构

胸腺素家族多肽在大肠杆菌中的表达: 2021年; 为提高胸腺素(又名胸腺肽,thymosin)的体外表达效率,本研究采用设计融合标签的方法对胸腺素α1和β4 (Tα1,Tβ4)进行体外重组表达,通过超高效液相色谱-飞行时间质谱联用(LC/MS)法,对融合蛋白的完整分子量进行验证,利用反相超高效液相色谱法对不同表达载体的单位表达量进行测定。结果表明,A18-KEKE、DKL6K两种融合标签能够高效地表达Tα1和Tβ4。LC/MS结果表明,所有被测样品的过表达条带中均含有融合标签的目的多肽,且带有融合标签A18-KEKE的胸腺素的单位表达量达73~123 mg·OD^(-1)·L^(-1)。A18-KEKE、DKL6K 2种融合标签可以有效地促进胰高血糖素样肽-1 (GLP-1)、胰高血糖素样肽-2 (GLP-2)、甲状旁腺激素(PTH 1-34)和糖依赖性胰样多肽(GIP)的表达,证实了这2种融合标签的广谱适用性。本研究成功筛选到了2种融合标签,可用于多种胸腺素家族多肽在大肠杆菌中的重组表达,且融合蛋白单位表达量较高,提高了胸腺肽类产品重组生产的效率,极大地降低生产成本,具有广泛的应用前景。; 魏雪刘淑君辛凤姣; 关键词：胸腺素大肠杆菌

脂肪酶的固定化及其在食品领域的应用被引量：9: 2016年; 脂肪酶(lipase,EC 3.1.1.3)是一类能将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶,主要来源于动物、植物和微生物。脂肪酶在食品领域的应用有巨大潜能,改善脂肪酶的性能对于实现工业上连续化和低成本的生产具有重要的意义。固定化酶技术可以通过提高脂肪酶的酶活力、稳定性及回收率显著改善脂肪酶的性能。固定化脂肪酶在食品领域中被广泛应用于糖酯合成、油脂改性、芳香味酯类化合物及抗坏血酸酯类抗氧化剂的合成。介绍了脂肪酶及固定化酶技术,并综述了近7年固定化脂肪酶在食品领域中的应用。最后对如何提高脂肪酶性能进行了展望。; 魏雪孙丽超李淑英王凤忠辛凤姣; 关键词：脂肪酶固定化脂肪酶

具有缓解犬腹泻功能乳酸菌的分离鉴定及益生功能评价被引量：3: 2022年; 研究旨在从健康犬粪便中分离筛选具有缓解犬腹泻功能的乳酸菌。通过革兰氏染色、16S rDNA序列分析对健康犬粪便中分离的30株菌进行鉴定,对菌株抑菌能力、抗生素敏感性、耐酸耐胆盐能力及细胞黏附能力进行评价,选出最佳菌株进行动物试验。结果显示:J40、J48等9株乳酸菌对大肠杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌和空肠弯曲杆菌等具有较好抑菌效果,J40抑菌效果最强。抗生素敏感性试验显示:9株乳酸菌对青霉素、氨苄西林及头孢噻吩等3种抗生素均高度敏感,表明9株菌株不携带上述耐药基因,具有一定安全性和可控性。试验筛选的4株菌株在pH值2、胆盐浓度0.1%条件下培养2 h的存活率均不低于50%,具有较好的耐酸耐胆盐能力;4株菌对Caco-2细胞的黏附个数均大于6,J40黏附性能最佳。选用J40作为治疗组对志贺氏菌攻毒幼犬进行体内试验,结果显示:菌株J40可有效降低幼犬腹泻率,治疗细菌性腹泻。研究表明,J40可作为宠物用微生态制剂的潜在益生菌株。; 魏雪魏雪康文丽吴忠坤戴智勇逄晓阳逄晓阳郑家三; 关键词：乳酸菌抑菌特性

一种新型的高活力阿魏酸酯酶的制备及其在农业废弃物中的应用: 本发明公开了一种表达阿魏酸酯酶的基因、该基因编码的蛋白、含该基因的重组表达载体和重组基因工程菌及其应用，所述基因的核苷酸序列如SEQIDNO：2所示。本发明从人类粪便中分离出一种革兰氏阳性专性厌氧无芽孢杆状细菌，从其转录...; 辛凤姣温博婷沈洋邵淑丽王钰璐李真魏雪王凤忠谷天一; 文献传递

一种新型阿魏酸酯酶的高浓度重组表达及其在高效阿魏酸酶法制备中的应用: 本发明公开了一种阿魏酸酯酶基因asfae、该基因编码的AsFAE蛋白、含该基因的重组表达载体和重组基因工程菌及其应用，所述基因的核苷酸序列如SEQIDNO：1所示。本发明通过基因重组技术获得的阿魏酸酯酶可在体外高效表达且...; 温博婷辛凤姣邵淑丽沈洋魏雪王凤忠谷天一王钰璐李真; 文献传递

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魏雪