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乔菲菲

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：河南农业大学林学园艺学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇鲜切
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖涂膜

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇刘颖
  • 1篇屠琼芳
  • 1篇张重义
  • 1篇王兰菊
  • 1篇乔菲菲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖涂膜对鲜切山药品质的影响被引量：19
2009年
研究了4±1℃贮藏条件下,不同壳聚糖涂膜液处理对鲜切山药色泽、褐变强度和多酚氧化酶活性及可溶性糖的影响。结果表明:在4±1℃下贮藏10d期间,鲜切山药片色泽逐渐灰暗,褐变度逐渐升高,PPO活性在最初2d内呈现下降趋势随后逐渐上升,而可溶性糖含量呈现先上升后下降的趋势。以1%壳聚糖涂膜液与0.5?抗坏血酸复合的涂膜液较理想,其货架期可比对照有效延长5d。
王兰菊屠琼芳刘颖乔菲菲张重义
关键词：壳聚糖多酚氧化酶
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