周鹏程
- 作品数：7 被引量：17H指数：1
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：山东省农业良种工程项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种高粱脱皮方法
- 本发明提供一种高粱脱皮方法，包括以下步骤：第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；第...
- 杜方岭祁瑜婷徐同成宗爱珍徐雪娣周鹏程王园园李有栋
- 文献传递
- 马铃薯鲜薯馒头的研制被引量：17
- 2017年
- 以马铃薯鲜薯-小麦混合粉为原料制作馒头,研究了不同添加量的马铃薯鲜薯干物质、增筋剂(谷朊粉)和护色剂(Vc)对马铃薯鲜薯馒头加工特性的影响,并采用正交试验优化了马铃薯鲜薯馒头的加工工艺。结果表明,随着马铃薯鲜薯干物质添加量的增加,馒头的比容逐渐下降,咀嚼度逐渐增强,馒头的品质随之变差;增筋剂和护色剂的使用均可改善馒头的蒸煮品质;当马铃薯鲜薯干物质添加量为13%时,按混合粉质量(不包含马铃薯鲜薯所含水分的质量)分别添加70mg/kg Vc、1.5%谷朊粉和56%水,经传统加工工艺,可制得品质较好的马铃薯鲜薯馒头。
- 周灿周鹏程徐同成陈祥娥王明林李倩杜方岭
- 关键词：馒头增筋剂护色剂
- 一种高粱脱皮方法
- 本发明提供一种高粱脱皮方法，包括以下步骤：第一步，加水浸泡高粱，使高粱种皮软化；第二步，浸泡结束，将高粱过滤后甩干；第三步，向上述甩干的高粱中加入浸泡液；第四步，将上述高粱与浸泡液的混合溶液进行搅拌超声至高粱种皮脱离；第...
- 杜方岭祁瑜婷徐同成宗爱珍徐雪娣周鹏程王园园李有栋
- 文献传递
- 中国人群初乳与熟乳脂肪酸结构变化分析
- 2017年
- 母乳是婴幼儿成长最自然、最安全、最理想的食品,是婴幼儿营养的最佳来源。母乳作为婴幼儿配方食品的重要参考标准,一直成为国内外研究热点,近年来,国内对于母乳脂肪酸的研究增多,但单个研究较为分散,样本量小、代表性不足,亟需进行汇总分析。以10篇文献为例,对母乳及婴幼儿配方奶粉中初乳与熟乳乳脂的组成特点进行汇总分析发现,中国人群初乳、熟乳脂肪酸的多不饱和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05),提出一些参考建议,旨在为婴幼儿配方奶粉生产企业提供一定的指导。
- 闫永恒刘翠平周鹏程徐同成范炜宇宝黎刘丽娜刘玮杜方岭
- 关键词：初乳脂肪酸
- 多糖的硫酸化与磷酸化修饰及其活性研究进展
- 2024年
- 综述了近年来硫酸化及磷酸化修饰多糖的研究进展,包括各类常用的修饰方法,阐述了改性后的酸性多糖在抗氧化、抗病毒、抗肿瘤以及免疫调节等方面的生物活性,展望了硫酸化与磷酸化修饰多糖在食品工业和医药等领域的应用前景及挑战,以期为改性多糖的深入研究与应用提供理论依据。
- 赵艳艳宗爱珍周鹏程范颖李昀
- 关键词：酸性多糖磷酸化修饰生物活性
- 一种糖尿病人专用匀浆膳及其制备方法
- 本发明涉及一种糖尿病人专用匀浆膳及其制备方法，属于食品工程技术领域。本发明的糖尿病人专用匀浆膳，由高油酸葵花籽油18‑20份、大豆油6‑8份、麦芽糊精15‑23份、马铃薯淀粉12‑15份、高粱粉12‑15份、低聚异麦芽糖...
- 徐同成周鹏程杜方岭闫永恒刘丽娜邱斌刘玮宗爱珍贾敏
- 文献传递
- 糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方的优化
- 2019年
- 在单因素试验的基础上,利用响应面法对糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方——碳水化合物的组成进行优化。经过响应面优化得到的最佳配方为:脱皮高粱粉添加60%、玉米淀粉添加10%、麦芽糊精添加30%,感官评分为91. 46。按此配方制得的糖尿病肾病专用全营养复合粉血糖生成指数为53. 89、蛋白质含量为10. 53%,符合糖尿病肾病患者"低升糖指数、低蛋白"的饮食营养需求。
- 周鹏程徐志祥王新春邱斌徐同成
- 关键词：糖尿病肾病高粱响应面法
