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夏欣

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油茶籽
  • 1篇油茶籽油
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇籽油
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇茶籽
  • 1篇茶籽油

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇邓泽元
  • 1篇曹君
  • 1篇姚磊
  • 1篇夏欣

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
两种油茶籽油风味物质的分析与比较被引量：10
2016年
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究江西和海南两地一级压榨油茶籽油的风味物质。结果显示:当固相微萃取在萃取温度60℃、萃取时间50 min、解析时间4 min、载气流速0.8 m L/min和解析温度250℃时,萃取和分析效果最好。两产地油茶籽油共含有香气成分物质48种,其中杂环类化合物种类最多,共14种,其次为醛类和酸类。江西某公司压榨油茶籽油主要风味成分为醛类和酸类,海南某公司油茶籽油主要风味成分是杂环类化合物,特别是吡嗪类化合物。两种油风味物质的差异可能与其焙炒和压榨温度有关。
夏欣姚磊曹君邓泽元
关键词：油茶籽油固相微萃取气相色谱-质谱联用风味
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