徐姗姗
- 作品数：4 被引量：44H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 生物活性肽与非肽活性物质的协同作用研究进展被引量：4
- 2017年
- 生物活性肽是一类对机体生命活动有益且具有特殊生理功能的肽类化合物,由两个或两个以上氨基酸通过肽键连接而成,易吸收,具有丰富的生理活性。目前,国内外关于活性肽的研究多集中于制备、分离纯化、结构分析和鉴定,但关于活性肽和非肽活性物质协同作用的研究尚处于起步阶段,不足以为肽在复杂食品体系中的应用提供理论指导。通过对活性肽与非肽活性物质协同作用相关研究进行论述,以期为活性肽的进一步开发和在功能性食品中的应用提供参考。
- 徐姗姗曹珂璐刘文颖鲁军谷瑞增蔡木易
- 关键词：生物活性肽抗氧化免疫调节降血脂
- 牡蛎生物活性肽的研究进展被引量：25
- 2018年
- 生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素;随着现代生物技术和医学技术的发展,制备牡蛎活性肽的方法多种,且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性等方面具备特殊的生理活性。本文就牡蛎肽的制备以及牡蛎肽的生物活性等研究进行概述,为今后牡蛎肽的应用提供参考。
- 方磊李国明徐姗姗陆路谷瑞增蔡木易鲁军
- 关键词：牡蛎生物活性肽抗氧化降血糖
- 海洋胶原低聚肽中抗氧化肽的分离及鉴定被引量：10
- 2017年
- 为了考察海洋胶原低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,本文以三文鱼皮为原料,采用两步酶解法制备出海洋胶原低聚肽(MCOP),在对其分子量分布进行分析的基础上,以DPPH自由基清除能力为指标对其抗氧化活性进行了评价。结果表明,海洋胶原低聚肽中分子量小于1000 u的组分高达90.79%,主要分布在132~576 u范围内,其DPPH自由基清除活性的IC_(50)值约为8.0 mg/m L。然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对海洋胶原低聚肽进行分离纯化,收集11个组分峰,对其DPPH自由基清除能力进行了测定。结果表明,11个组分的活性均比海洋胶原低聚肽高。最后利用Q-TOF质谱仪对收集的11个组分进行了结构鉴定,并测定了15个肽段的DPPH自由基清除活性。结果表明,15个肽段均有一定的DPPH自由基清除能力,其中Gly-Arg(GR)、Arg-Glu-Arg(RER)、Ala-Pro(AP)的清除率比海洋胶原低聚肽高,是具有较高抗氧化活性的肽段。本研究为海洋胶原低聚肽的开发利用提供了一定的理论基础。
- 刘文颖徐姗姗谷瑞增鲁军潘兴昌蔡木易
- 关键词：抗氧化肽分子量分布分离纯化
- 大米过敏的研究进展被引量：5
- 2017年
- 食物过敏是机体针对摄入的食物产生的一种有害的、具有复发性的特定免疫反应,能够引起食物过敏反应的物质称为食物过敏原,食物中含有的致敏蛋白是引发食物过敏反应的一大来源。大米是世界上公认的最重要的粮食作物之一,全球约有一半以上的人口以大米为主食。大米蛋白占大米总量的8%~10%,含有丰富的必需氨基酸,易于被人体消化吸收,是公认的谷类蛋白中的上佳者。传统上认为,大米是低致敏性谷物,已被广泛应用于婴幼儿及配方食品中,但近年来的研究表明,大米也可引发食物过敏反应,可诱发过敏性皮肤炎、过敏性荨麻疹等症状,严重者还可引起过敏性休克。本文从大米过敏的流行性分布、主要的大米过敏蛋白以及过敏蛋白的检测方法等方面阐述了大米过敏的研究进展。
- 王一侠陆路徐姗姗李国明谷瑞增蔡木易鲁军
