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朱茜

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：四川理工学院生物工程学院食品与生物技术应用研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇梨果
  • 1篇酵母
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇曹新志
  • 1篇刘芳
  • 1篇朱茜

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
梨果酒酵母的筛选及发酵条件的研究被引量：10
2010年
从梨子自然发酵液分离的酵母,通过一级初筛,得到长势较好的9株菌。再通过二级筛选,得到酒精能力较强和产香较好的4株菌,最后通过三级复筛得到发酵力强的菌株FL-5。该酵母菌在梨汁中发酵力强,产酒度较高,残糖较低,产香较好,完全可作独立的发酵菌株使用。同时确定FL-5菌株发酵的最适温度和pH值,研究温度、pH值和接种量对发酵的影响。
曹新志刘芳朱茜
关键词：果酒酵母发酵
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共1页<1>
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