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李彦宇

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇饮料
  • 1篇灵芝
  • 1篇灵芝菌
  • 1篇灵芝菌丝体
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇基料
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料

机构

  • 1篇大连民族学院

作者

  • 1篇冮洁
  • 1篇江森
  • 1篇李彦宇

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
以豆渣为基料灵芝菌丝体液体发酵饮料的研制被引量：8
2011年
研究以豆渣为基料灵芝菌丝体液态培养及酒精发酵的条件,并将其应用在果汁复合饮料的研究中,以生产新型功能性保健发酵饮料。通过对PDA液态培养基和豆渣液态培养基的对比试验,确定出豆渣培养基更适合灵芝菌丝体的生长,优化的培养基配方为豆渣90g/L、葡萄糖20g/L、MgSO4 1.5g/L、KH2PO4 1.0g/L。在灵芝菌丝体酒精发酵试验中,通过正交试验确定最佳酒精发酵条件:酵母接种量0.2%、发酵温度30℃、发酵时间5d。在灵芝发酵饮料的调配试验中,通过正交试验确定饮料的配方,通过感官评定得到色泽、风味和组织形态最佳的产品。
冮洁李彦宇江森
关键词：灵芝豆渣酒精发酵发酵饮料
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