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杨蕤光

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：安徽科技学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇糯玉米
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇黄酒
  • 1篇黑糯
  • 1篇黑糯玉米
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵工艺条件
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇张钟
  • 1篇李凤霞
  • 1篇杨蕤光

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黑糯玉米黄酒发酵工艺条件的优化被引量：3
2007年
以黑糯玉米为原料,采用米曲霉和酵母为糖化、发酵剂,在单因素的基础上,利用响应面法对黑糯玉米黄酒的发酵条件(发酵剂的接种量、发酵时间、发酵温度)进行优化。响应面分析结果表明,发酵温度和发酵时间与酒精生成量有显著的正相关关系,通过典型性分析得到优化的最佳发酵条件为:糖化剂接种量5%,发酵剂接种量为0.4%,发酵时间19 d,发酵温度为14℃,酒精生成量为14.4%。
张钟李凤霞杨蕤光
关键词：黑糯玉米黄酒发酵条件响应面法
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