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沈丹

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇油酸
  • 1篇糖酯
  • 1篇临界胶束浓度
  • 1篇酶催化
  • 1篇酶催化合成
  • 1篇酶法合成
  • 1篇胶束
  • 1篇HLB值
  • 1篇催化
  • 1篇催化合成

机构

  • 1篇南京工业大学
  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇彭冬梅
  • 1篇何冰芳
  • 1篇王振虎
  • 1篇杨奇英
  • 1篇张灏
  • 1篇沈丹

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
油酸糖酯的酶法合成及表面性能测定被引量：4
2013年
摘要以油酸和糖（麦芽糖、葡萄糖、山梨醇和木糖醇）为原料，在脂肪酶（Novzyme435）的催化下，合成了4种油酸糖酯。通过IR和Ms对产品进行了表征。对所合成的油酸糖酯进行了表面性能（CMC、表面张力、HLB值，乳化性和乳化稳定性）测定。试验结果表明油酸：糖为（1-1．5）：1（物质的量比），脂肪酶用量为0．30～0．36g／mol油酸，溶剂（丙酮）用量为10～20mL／mol油酸，回流反应42～72h，油酸的转化率为89％-95％。IR显示产品为酯，MS显示产品分别为：油酸麦芽糖酯，油酸葡萄糖酯，油酸山梨醇酯，油酸木糖醇酯。4种油酸糖酯都具有良好的表面活性，其临界胶束浓度为（CMC）7．94×10-43．98×10^-5mol·L-1；HLB值6．8—13．0，它们都具有很好的乳化性能，可用作O／W和W／O型乳化剂。
张灏彭冬梅王振虎杨奇英沈丹何冰芳
关键词：酶催化合成临界胶束浓度HLB值
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共1页<1>
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