王丽斌
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：山东商业职业技术学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆蛋白提取工艺参数的研究被引量：3
- 2015年
- 大豆是我国主要的油料作物之一,大豆中的蛋白含量高达40%,而且是优质的植物性蛋白质。目前,工业生产中大豆蛋白质提取率偏低,因此提高大豆蛋白提取率是充分利用大豆副产物资源和拓展大豆工业新用途急需解决的问题。通过不同温度、不同p H、不同料液比等条件下对大豆蛋白提取率做了研究,通过正交实验获得大豆蛋白的最佳提取工艺参数,为大豆蛋白工业生产提供有益的参考。
- 范维江王丽斌王立东付伟马玉庚
- 关键词：大豆蛋白正交试验
- 酶法去除大豆腥味的初步探究被引量：2
- 2016年
- 利用小麦芽中的酶对大豆进行脱腥处理,经正交试验得出最优工艺参数为:处理温度45℃,时间2.5 h,小麦芽粉添加量为大豆质量的2%,该法获得的大豆蛋白,没有明显的豆腥味,豆乳香甜可口。
- 范维江王丽斌王立东付伟马玉庚
- 关键词：酶法去除方法
