王栋
- 作品数：6 被引量：20H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量被引量：8
- 2012年
- 为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法,采用GSBP-Lnowax-MS(30m×0.25mm×0.25um)色谱柱分离、FID检测器、外标法探索了检测条件,结果表明:在进样温度200℃,柱温45℃,检测器温度200℃;氮气流速25mL/min,空气压力40 kPa,氢气压力55 kPa条件下乙醇、乙醛有较好的分离效果,乙醛在0.00074%～0.07400%,乙醇在0.00200%～0.20000%内呈良好的线性关系,该方法准确可靠,可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。
- 张艳艳陈恺许铭强王栋杨越婷李焕荣
- 关键词：气相色谱法红枣乙醛乙醇
- 杏软糖配方优化被引量：1
- 2011年
- 以杏浆为原料,蔗糖、麦芽糊精、琼脂、卡拉胶为辅料研究了杏软糖的配方,采用响应曲面法进行了配方优化。结果表明:优选配方为杏浆含量35%,蔗糖含量27%,麦芽糊精8%,琼脂与卡拉胶复合凝胶剂含量为4%、且质量比为8.6∶1.4,以此配方制备的杏软糖感官评分预测最大值为98.9,实测值98.6,硬度为4.354 kg,弹性为1 366 g,L值为29.56,制品酸甜适口、咀嚼性好、表面光滑。
- 王栋陈恺田莹俏张艳艳顾峻琦李焕荣
- 关键词：软糖
- 热处理对枣浆香气成分的影响被引量：8
- 2012年
- 以新鲜红枣为原料,经过去皮去核打浆制得枣浆,对枣浆进行95℃、不同时间加热处理后,采用减压蒸馏萃取法提取枣浆的香气成分并经气质联用(GC-MS)分析其香气成分的变化。结果表明:在一定时间内随着处理时间的延长,香气成分的种类及所占总物质的含量明显增加,并得出枣浆经加热处理后主要的香气成分为烷烃类、芳香族类、酸类、醛类、醇类、酯类;主要的特征化合物有:2,2'-亚甲基双[6-(1,1-二甲基)-4-甲基]-苯酚、6-乙基-3-甲基-2-乙基己酯-邻苯二甲酸、11-癸烷基-二十四烷、三十六烷、9-己基-十七烷、乙酸乙酯、3-糠醛;且随着枣浆热处理时间的延长,醇类化合物的含量明显降低,酸和酯类的含量增加。
- 王萍陈恺于宁王栋李焕荣
- 关键词：枣浆香气成分气相色谱-质谱法
- 乌鲁木齐奶牛源E.coli O157:H7的分布规律、新疆牛源E.coli O157:H7的ERIC-PCR分型及季节对其分布的影响研究
- 目的:研究乌鲁木齐市周边地区奶牛场E.coli O157:H7的分布特点和传播情况,探究新疆牛源E.coli O157:H7分离菌株之间的关系,分析季节对新疆牛源E.coli O157:H7携带率的影响,为从源头控制牛源...
- 王栋
- 关键词：乌鲁木齐奶牛季节性ERIC-PCR
- 文献传递
- 鲜杏护色保脆工艺的研究
- 2012年
- 以青杏、青转黄杏2种成熟度的鲜杏为原料,采用真空渗透工艺进行护色、硬化,通过单因素试验和正交试验,分别研究了不同护绿剂、护色剂、硬化剂对2种成熟度的鲜杏护绿、护色、硬化效果的影响,以处理后鲜杏的色泽a值、硬度N值为评定指标,最终得出最佳复合护绿剂为ZnCl20.05%、Na2CO30.05%、Vc 0.05%;最佳复合护色剂为Vc 0.125%、柠檬酸0.20%、NaCl 3.0%、NaHSO30.100%、ZnCl20.10%;最佳硬化剂为生石灰,以此工艺参数处理后的鲜杏半成品的色泽与硬度最好。
- 田莹俏王栋刘超吕清诚李焕荣
- 关键词：鲜杏护色
- 杏果粉片主成分吸湿性研究被引量：3
- 2012年
- 针对杏果粉片加工、贮藏过程中吸湿性强而影响品质的问题,对杏果粉片配料的主要成分进行了吸湿特性研究,为杏粉片生产、贮藏环境的选择提供理论依据。采用25℃、相对湿度75%条件下测定各组分的吸湿速率和吸湿质量分数,确定吸湿平衡时间,在22.51%、32.78%、43.16%、52.89%、75.29%、84.34%、93.58%和100.00%的湿度条件下测定平衡后的吸湿质量分数,并根据25℃不同湿度条件下的吸湿平衡曲线测定其临界相对湿度。结果表明,杏粉、麦芽糊精、蔗糖、低聚麦芽糖的临界相对湿度分别为66%、74%、83%、77%,混合物颗粒的CRH为68%,因此在杏果粉片生产、贮藏过程中,常温条件下环境湿度应小于66%,以保证品质。
- 王栋王萍杨晓君朱正兰于宁李焕荣
- 关键词：吸湿性临界相对湿度
