肖雪松
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 供职机构：闽南师范大学更多>>
- 发文基金：福建省杰出青年科学基金福建省高校服务海西建设重点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学更多>>
- 食用菌中微量元素分析及营养价值与食品安全评价被引量：12
- 2015年
- 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法,测定香菇、金针菇、白玉菇、杏鲍菇和茶树菇5种食用菌中必需微量元素(Mg、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Sr)和有害元素(As、Cd、Pb)的含量。以微量元素为指标,评价5种食用菌的营养价值和食用安全性。结果表明,5种食用菌均含有丰富Mg、Ca、Cr、Mn、Fe、Cu、Zn,及少量V、Co、Ni、Se、Sr、As、Cd和Pb,且重金属As、Cd和Pb含量均低于国家标准(GB7096-2003)中关于食用菌规定的总量,食用安全。统计回归分析表明,香菇与其它4种食用菌同属真菌,因此微量元素含量相关系数R>0.6,但P值均大于0.05,说明微量元素含量因科属的不同而有较大差异,但影响不显著。
- 林路秀李顺兴李林燕肖雪松余静
- 关键词：食用菌微量元素电感耦合等离子体质谱法营养价值安全评价
