董祥
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：武汉东湖学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 常见腌制食品中亚硝酸盐含量的测定被引量：2
- 2016年
- 采用可见分光光度法,利用亚硝酸根可与中性红试剂、8-羟基喹啉发生重氮反应,然后在氨性溶液中又会生成偶氮染料,反应体系在λ=560 nm处有最大吸收峰,测得亚硝酸根的标准吸收曲线方程为A=0.26232C-0.001 69,相关系数R=0.998 73。此方法测定腌制食品中亚硝酸盐含量均没有超过国家食品中亚硝酸盐含量规定标准(≤20 mg/kg),但散装产品较正规包装产品的亚硝酸根含量高,消费者应尽量以新鲜蔬菜为主食,少吃腌菜,特别是散装类型的,注重健康饮食。
- 彭晓娅董祥
- 关键词：腌制食品亚硝酸盐8-羟基喹啉分光光度法
