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刘祥梅
作品数:
1
被引量:22
H指数:1
供职机构:
四川大学轻纺与食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李婕姝
四川大学轻纺与食品学院
姚开
四川大学轻纺与食品学院
贾冬英
四川大学轻纺与食品学院
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刘祥梅
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氨基酸和生物...
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1篇
2008
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荸荠皮多糖体外清除自由基活性的研究
被引量:22
2008年
采用DPPH自由基法、邻苯三酚自氧化法和水杨酸法分别表征了荸荠皮多糖清除DPPH自由基(DPPH.)、超氧阴离子自由基(O2-.)和羟基自由基(.OH)的能力。结果显示,脱蛋白和未脱蛋白荸荠皮多糖具有清除自由基的活性,但该活性明显低于茶多酚。脱蛋白多糖清除DPPH.的能力高于未脱蛋白多糖,其清除50%DPPH.的作用质量浓度(EC50)分别为50.26 mg.L-1和76.22 mg.L-1。两种多糖清除.OH和O2-.的能力相当,其EC50(g.L-1)分别为0.118和0.124以及10.87和9.53。
李婕姝
贾冬英
姚开
刘祥梅
关键词:
荸荠皮
多糖
自由基
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