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紫薯软糖的研制被引量：3: 2016年; 首先研究了琼脂2%、卡拉胶2%、琼脂1%＋卡拉胶1%共3种胶凝剂及45、50和55℃不同干燥温度对紫薯软糖感官品质的影响;然后通过单因素和正交试验研究了紫薯浆、胶凝剂、白砂糖及柠檬酸用量对紫薯软糖感官品质的影响。结果表明：1%琼脂和1%卡拉胶混合使用是制作紫薯软糖较好的胶凝剂;温度50℃,干燥时间16-20 h为制作紫薯软糖较好的干燥条件;各因素对紫薯软糖感官品质影响的主次顺序为紫薯浆〉白砂糖〉胶凝剂〉柠檬酸;紫薯软糖加工的较优配方为紫薯浆210 g,白砂糖70 g,凝胶剂2.0%,柠檬酸0.4 g。; 周薇刘月英王素方; 关键词：紫薯软糖正交试验感官评价

紫薯椰蓉球的制备方法: 本发明属于食品加工领域，涉及一种紫薯椰蓉球的制备方法，由以下原料按照重量份数配比，白糖0.5～1.5份，木薯粉1～3份，炼乳1.5～2.5份，豆沙1.5～2.5份，椰蓉0.25～0.75份，紫薯10～30份；紫薯去皮、熟...; 周薇刘月英孙立威张金良赵浩含; 文献传递

紫薯馅料广式月饼的工艺优化被引量：5: 2015年; 研究了转化糖浆、花生油、紫薯泥及白砂糖用量对紫薯馅料广式月饼品质的影响。结果表明:各因素对紫薯馅料广式月饼品质影响的主次顺序为转化糖浆>花生油>白砂糖>紫薯泥。通过正交试验确定了紫薯馅料广式月饼加工的较优配方为枧水1 m L,花生油5.5 m L,糕点用低筋粉21 g,奶粉1 g,紫薯泥57 g,白砂糖4.7 g,小麦淀粉1.3g,转化糖浆14 g。; 刘月英韩红超周薇; 关键词：紫薯馅料月饼正交试验感官评价

淀粉预糊化对中华鳖糖代谢关键酶活性的影响: 2017年; 本试验旨在研究饲料淀粉预糊化对中华鳖(Pelodiscus sinensis)糖代谢过程中部分关键酶活性的影响。试验选择256只稚鳖,随机分成4组,每组8个重复,每个重复8只。用生淀粉替代鳖用饲料中常用的预糊化淀粉,在等氮、等能条件下,设置4种总淀粉含量相同(20%)、替代比例不同的试验饲料,分别饲喂4组中华稚鳖。饲料1的生淀粉替代预糊化淀粉比例为100%(20%的生淀粉+0%预糊化淀粉)、饲料2为67%(13.4%的生淀粉+6.6%预糊化淀粉)、饲料3为33%(6.6%的生淀粉+13.4%预糊化淀粉)、饲料4为0%(0%的生淀粉+20%预糊化淀粉)。进行7周生长试验后,测定不同饲料组稚鳖的血液指标、肝糖原和肌糖原含量以及一些糖代谢酶的活性。结果表明:生淀粉替代预糊化淀粉的比例超过67%时,稚鳖的血糖水平显著增加(P<0.05);生淀粉完全替代预糊化淀粉,稚鳖的肌糖原、肝糖原、肝和肌肉组织5种糖代谢酶活性(丙酮酸激酶、己糖激酶、果糖-6-磷酸激酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶)均无显著差异(P>0.05)。由此可见,淀粉预糊化对稚鳖糖类的分解代谢没有影响。; 贾艳菊周薇杨虹王海燕侯金良; 关键词：生淀粉糖代谢中华鳖

乌贼肝粉和鱼浆蛋白饲料对中华鳖抗氧化能力的影响被引量：2: 2014年; 本实验研究了饲料中添加乌贼肝粉和鱼浆蛋白对中华鳖抗氧化能力的影响。设计了3个实验组,对照组(白鱼粉组)、乌贼肝粉组和鱼浆蛋白组。3种实验饲料的营养成分相近,主要区别是乌贼肝粉组和鱼浆蛋白组的饲料中分别用乌贼肝粉和鱼浆蛋白取代了对照组饲料中5%的白鱼粉。用3种饲料分别养殖中华鳖(Pelodiscus sinensis)稚鳖8周,测定了稚鳖血清和肝组织的超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量、总抗氧化能力(T-AOC)以及血清碱性磷酸酶(AKP)和溶菌酶(LZM)的活性。结果发现,乌贼肝粉组稚鳖血清和肝MDA含量显著低于对照组,T-AOC高于对照组;鱼浆蛋白组稚鳖血清和肝MDA含量、血清T-AOC与对照组没有显著差异,但肝T-AOC显著低于对照组。实验结果表明,饲料中添加5%的乌贼肝粉能提高稚鳖的抗氧化能力。; 贾艳菊杨虹侯金良张金良周薇; 关键词：抗氧化能力中华鳖

基于学生兴趣的智力型实习模式研究被引量：1: 2015年; 实习是工科专业教学活动中的一个重要实践环节,效果如何至关重要。在对传统劳动力型实习模式中存在的不足进行分析的基础上,通过建设校外实习基地、构建校内实习基地、确立实习导师制度、建立定向培养实习制度等方法,对原有的实习制度进行完善和补充,并对建立一个新型的智力型实习制度进行了探讨。; 刘月英孙立威张香美赵士豪张金良周薇刁春英; 关键词：智力型

鸭梨PPO与GFP融合基因的烟草转化及亚细胞定位观察: 2014年; 将鸭梨PPO基因与绿色萤光蛋白GFP基因相融合共同进行遗传转化的方式,对鸭梨多酚氧化酶开展细胞定位研究。通过克隆该酶基因除终止密码子TAA外长度为1 779bp的CDS序列,与绿色荧光蛋白基因重组构建了荧光表达载体pBI121-PPO-GFP,借助农杆菌转化烟草,转基因烟草叶片细胞经激光扫描共聚焦显微镜观察,绿色荧光蛋白荧光与叶绿体自发荧光相重合。结果表明鸭梨多酚氧化酶为叶绿体蛋白质。; 齐靖李桂琴董祯周薇; 关键词：鸭梨多酚氧化酶基因融合

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周薇