姚沛琳
- 作品数：13 被引量：25H指数：3
- 供职机构：宿州学院更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校省级质量工程项目天津市自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 油菜花粉酥性饼干加工工艺研究被引量：5
- 2020年
- 选用油菜花粉、低筋面粉为主要原材料,通过添加不同用量的油菜花粉、黄油、绵白糖、小苏打,研究其对油菜花粉酥性饼干的影响。根据感官评分及饼干硬度,得出油菜花粉酥性饼干工艺的最优方案为以50 g低筋面粉基准,黄油15 g,绵白糖15 g,油菜花粉0.5 g,小苏打0.4 g,食盐0.2 g,蛋液10 g,水6 g。将烤箱温度控制在面火180℃,底火160℃的条件下焙烤8~10 min,制作出的酥性饼干色泽金黄、口感怡人,测得其硬度为15.751 N,水分3.37%,灰分1.04%,碱度0.31%,脂肪13.32%,酸价2.42 mg/g,过氧化值0.17 g/100 g,所测得的结果均在酥性饼干的国标范围之内。
- 苏博杜菲凡云丽薛婉婷李超胡红姚沛琳
- 关键词：油菜花粉酥性饼干
- 一种γ-L-谷氨酰正丁胺的酶法转化制备方法
- 本发明公开了一种γ‑L‑谷氨酰正丁胺的酶法转化制备方法，包括如下步骤：(1)将具有γ‑谷氨酰转肽酶活性的菌株在培养基中培养发酵，发酵液离心后得到含γ‑谷氨酰转肽酶的湿菌体；(2)将上述湿菌体中加入转化液，所述转换液包括：...
- 徐礼生高贵珍卓馨赵亮曹稳根张兴桃姚沛琳
- 一种牛津杯
- 本实用新型涉及抗生素微生物检定技术领域，尤其是一种牛津杯，包括牛津杯本体，还包括牛津杯连接组件，所述牛津杯连接组件包括至少三个固定筒，多个所述固定筒呈环形等角度分布，多个所述固定筒通过支撑杆连接在一起，每个所述支撑杆中部...
- 姚沛琳蒋家璇
- 文献传递
- 一种调节肠道健康的益生菌发酵食品及其制备方法
- 本发明属于益生菌发酵食品技术领域，具体公开了一种调节肠道健康的益生菌发酵食品及其制备方法，本发明的益生菌发酵食品，由以下重量份组分组成：黍米粉60～80份，李子粉10～30份，芒果皮5～15份，发酵菌粉0.2～6份；所述...
- 姚沛琳李明东杜明洋蒋家璇
- 固定化色氨酸合成酶细胞合成L-2-甲基色氨酸被引量：1
- 2017年
- 利用固定化色氨酸合成酶细胞合成了L-2-甲基色氨酸,采用戊二醛作为交联剂、海藻酸钠作为包埋剂和改性玉米秸秆纤维作为填充剂固定色氨酸合成酶基因工程菌,并利用响应面法建立了最优固定因素水平条件,并考察了最佳条件下该固定化菌的酶活力以及其稳定性。实验结果表明:底物L-丝氨酸质量浓度为30 g/L、温度为35℃、pH=8.0时,L-2-甲基色氨酸质量浓度达到5.3 g/L,底物L-丝氨酸转化率为41.6%,产物L-2-甲基色氨酸收率为25.3%,固定化色氨酸合成酶基因工程菌可连续使用12批次。
- 徐礼生王梦婷高贵珍赵亮张兴桃陈军陈红玲姚沛琳焦庆才
- 关键词：固定化基因工程菌生物工程
- 皖北地区腌制咸菜中乳酸菌的益生特性研究被引量：1
- 2019年
- 采用纯培养方法,从采集于皖北地区10份不同的腌制咸菜样品中分离出了10株乳酸菌,通过测定产酸能力、耐酸耐胆盐能力、抑菌能力和抗氧化能力,比较了它们的益生特性.筛选出了1株具有优良益生特性的乳酸菌,即植物乳杆菌H-2.该菌株总体益生功能较强,在6 h和24 h的产酸速率分别为0.2880%和0.4545%.对酸和胆盐具有较好的耐受性,对大肠杆菌的抑菌效果较好,抑菌圈直径可达21.51 mm,抑菌圈清晰,对金黄色球菌的抑菌效果一般.对超氧自由基清除率、对羟基自由基清除率、亚铁离子螯合率分别为54.44%,53.30%,58.51%.
- 姚沛琳苏博姚传倩张新剑
- 关键词：乳酸菌产酸速率抗氧化能力
- 胡萝卜酸性发酵饼干制作工艺研究被引量：4
- 2018年
- 本试验用乳酸菌与酵母菌协同发酵制作酸性饼干,以增加发酵饼干的口感风味和益生功能.选择乳酸菌与酵母菌的配比、胡萝卜汁用量、发酵时间、发酵温度为4个单因素,根据感官评定结果从单因素结果中选取3个较优水平,进行L9(34)正交试验法,获得胡萝卜发酵酸性饼干的最佳配方为每100g低筋小麦粉中添加30g黄油、1g食盐、5g绵白糖、1.5g乳酸菌、20g胡萝卜汁、10g饮用水、0.5g酵母菌,在温度30℃、湿度70%的发酵箱中发酵4h,发酵完成的面团塑型后,在底火为180℃面火为160℃的烘炉中烘烤15min,冷却后得到厚薄程度均匀,外观较为完整,味道纯正,口感酥松,呈浅黄色,香味适宜,断面结构层次分明的成品.
- 姚沛琳张新剑苏博雷柠檬高贵珍
- 关键词：乳酸菌酵母菌胡萝卜
- 一种调节肠道健康的益生菌发酵食品及其制备方法
- 本发明属于益生菌发酵食品技术领域，具体公开了一种调节肠道健康的益生菌发酵食品及其制备方法，本发明的益生菌发酵食品，由以下重量份组分组成：黍米粉60～80份，李子粉10～30份，芒果皮5～15份，发酵菌粉0.2～6份；所述...
- 姚沛琳李明东杜明洋蒋家璇
- 文献传递
- 茶花粉韧性饼干加工工艺研究被引量：2
- 2020年
- 通过单因素试验及正交试验分析,研究了白砂糖、茶花粉、植物油、水4个主要因素对茶花粉韧性饼干的影响。结果表明,正交试验确定以100 g低筋面粉作为基准,添加量分别为白砂糖20%,茶花粉1.0%,植物油20%,水35%,鸡蛋10%,奶粉10%,玉米淀粉10%,食盐1%,泡打粉0.5%,小苏打0.5%;烤箱温度设置为面火180℃,底火170℃。此工艺条件下烘焙15 min,得到水分3.38%g/100 g,碱度0.31%g/100 g,酸价4.17 mg/g,过氧化值0.18 mmol/kg,灰分0.25 g/100 g的茶花粉韧性饼干。
- 苏博陈凤瑞姚沛琳胡红杜菲凡徐礼生王文婷
- 关键词：韧性饼干正交试验
- 一种盖玻片固定装置
- 本实用新型涉及生物实验器具技术领域，尤其是一种盖玻片固定装置，包括圆柱壳体，所述圆柱壳体内部开设有气腔，所述圆柱壳体内部设有可上下滑动的活塞，所述活塞外圆周套设有密封圈，所述圆柱壳体底端固接有吸盘，所述吸盘底部的腔室通过...
- 姚沛琳张凯迪
- 文献传递
