张瑜
- 作品数：5 被引量：52H指数：3
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 枇杷果实热水和甜菜碱复合处理保鲜条件优化被引量：5
- 2016年
- 以"解放钟"枇杷果实为试材,采用响应面试验研究不同的热水处理温度(40、45、50℃)、时间(5、10、15 min)以及不同浓度甜菜碱(5、10、15 mmol/L)对1℃冷藏枇杷果实品质的影响。通过对枇杷果实果心褐变指数、出汁率和硬度的测定,建立这3个响应值的二次多项模型,分析其拟合度,并进行验证分析,同时利用模型的响应面对影响枇杷果实品质的关键因素及其相互作用进行探讨。结果表明,甜菜碱结合热处理降低采后枇杷冷害的最优条件为:处理温度44.36℃、时间9.14 min、甜菜碱浓度10.65 mmol/L。验证实验结果表明,该复合处理组褐变指数、出汁率、硬度分别为23.66%、58.91%、2.66 N,能有效抑制枇杷果实冷害症状,保持较好品质,且处理效果优于单独处理。
- 张瑜金鹏黄玉平单体敏郑永华
- 关键词：枇杷冷害甜菜碱响应面法
- NO处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响被引量：22
- 2016年
- 为探讨NO处理在草莓果实采后保鲜中的作用机制,以红艳草莓为材料,定期测定草莓果实室温下的品质、抗氧化物质含量、细胞膜脂质过氧化程度和苯丙烷类代谢的变化。结果表明,NO熏蒸处理能有效抑制草莓果实采后腐烂,其最优浓度为20μL·L^(-1)。NO处理可显著抑制草莓果实贮藏期间可溶性固形物含量的下降,降低细胞膜过氧化程度,保持较好品质;也可显著提高草莓果实中苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、肉桂醛羟化酶和查尔酮异构酶等苯丙烷类代谢相关酶的活性,增加总酚、花色苷和总黄酮的积累,提高草莓果实的抗氧化活性。因此,适宜浓度的NO处理(20μL·L^(-1))可提高草莓果实贮藏品质,延长保鲜期。本研究为丰富草莓果实采后保鲜技术提供了较好的理论和应用价值。
- 黄玉平彭文娟张瑜李园园王莉单体敏金鹏郑永华
- 关键词：草莓一氧化氮
- 超声波复合过氧乙酸处理防治枇杷果实采后病害
- 以'解放钟'枇杷果实(Eriobotrya japonica Lindl.)为试材,采用响应曲面法(RSM)优化超声波复合过氧乙酸防治枇杷果实采后腐烂的处理条件。枇杷果实进行不同超声波功率(30000 W)和不同浓度过氧...
- 许佳金鹏单体敏张瑜郑永华
- 关键词：超声波过氧乙酸枇杷采后病害
- 文献传递
- 2,4-表油菜素内酯对草莓果实贮藏品质及抗氧化活性的影响被引量：26
- 2018年
- 以‘红颜’草莓为实验原料,研究2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassionolide,EBR)对草莓果实的贮藏品质和抗氧化活性的影响。结果表明:5.0 μmol/L的EBR显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂指数的上升(P<0.05)。同时EBR处理减少了果实硬度、可溶性固形物和VC含量的下降,增加了总酚、花色苷和类黄酮的积累量。EBR处理还诱导草莓果实3种抗氧化酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶)活力的增加,并抑制H2O2的积累(P<0.05)。研究表明EBR处理可提高草莓的耐贮性和贮藏品质,这可能与其维持草莓果实较高的抗氧化活性有关。
- 李园园王莉周梦洁张瑜金鹏郑永华
- 关键词：草莓贮藏品质抗氧化活性
- 一氧化氮参与茉莉酸甲酯诱导草莓果实采后抗病性反应
- 茉莉酸甲酯(MJ)和一氧化氮(NO)作为两种重要的信号分子在果实采后诱导抗病性中发挥重要作用.为探究NO 是否参与MJ 诱导草莓果实采后抗病反应,本研究以'红艳'草莓果实为材料,采用MJ 处理和MJ 结合一氧化氮合成酶抑...
- 李园园黄玉平张瑜金鹏郑永华
- 关键词：草莓茉莉酸甲酯一氧化氮采后病害诱导抗性
