张英君
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 传统肉制品中杂环胺的HPLC测定被引量：19
- 2008年
- 以烤鸭、烤羊肉、烧鸡、卤牛肉和肉松5种传统肉制品为对象分析其杂环胺含量。样品净化前处理通过串联Ex-trelut-PRS-C18柱进行固相萃取,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和荧光检测器的HPLC对杂环胺进行测定。结果表明,该方法中15种杂环胺的线性范围为0.01-1.00ng·μL-1,检测限为0.5pg·g-1-0.3ng·g-1,回收率为58.60%-98.75%,相对标准偏差为1.81%-8.77%。该方法线性范围广,灵敏度和准确度较高,净化效果好,可满足定量分析的要求。在5种肉制品中检测出6种非极性杂环胺,且不同的肉制品中杂环胺的种类与含量不同。9H-吡啶并[4,3-b]吲哚（Norharman）与1-甲基-9H-吡啶并[4,3-b]吲哚（Harman）均存在于5种肉制品中,含量分别为42.75ng·g-1和33.9ng·g-1。3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚（Trp-P-2）只存在于烤鸭与烤羊肉中,2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶（PhIP）在烤鸭、烤羊肉和肉松中检出,而2-氨基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚（AaC）和2-氨基-3-甲基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚（MeAaC）只存在于肉松中,其含量均小于2ng·g-1。
- 廖国周张英君徐幸莲周光宏陈明
- 关键词：杂环胺传统肉制品固相萃取高效液相色谱
- 饲喂羊肉对大鼠基础代谢的影响
- ＜正＞以AIN-93饲料为对照,研究摄食羊肉饲料对大鼠基础代谢的影响。配制两种饲料:羊肉饲料（粗蛋白质18.28%,粗脂肪7.4%,干物质15.85 kJ/g）和AIN-93饲料（粗蛋白质18.28%,粗脂肪7.4%,干...
- 冯宪超闫振国李胜杰徐幸莲周光宏张英君
- 文献传递
- 饲喂羊肉、鸭肉和狗肉对大鼠生理影响的比较性研究
- 羊肉、鸭肉和狗肉对人的生理作用存在明显的差异，这在很早就被中国人所认知。中国传统医学认为“羊肉大热、温中散寒”;“鸭肉甘凉、滋阴清热、行水生津”，狗肉则“发热动火，生痰发渴，温肾助阳，温暖腰膝”。中国传统医学理论对此有所...
- 张英君
- 关键词：肉类食品饲喂试验
- 饲喂羊肉和鸭肉日粮对大鼠血清甲状腺素水平的影响被引量：7
- 2011年
- 将40只大鼠随机均分为4组,分别饲喂羊肉、鸭肉、豆粕(对照组)和普通日粮(对照组),采用放射免疫分析法(RIA)测定血清四碘甲腺原氨酸(T4)、三碘甲腺原氨酸(T3)、促甲状腺激素(TSH)、游离四碘甲腺原氨酸(FT4)、游离三碘甲腺原氨酸(FT3)水平和大鼠肝脏Ⅰ型甲状腺原氨酸脱碘酶(5′-脱碘酶)活性的变化,并测量大鼠直肠温度。结果显示:饲喂羊肉的大鼠体温升高,第29天达到(38.66±0.37)℃,显著高于饲喂鸭肉组大鼠体温(38.01±0.55)℃;饲喂羊肉组大鼠血清中T3、T4和FT3、FT4升高,分别达到(0.44±0.10)、(76.29±30.97)ng.mL-1和(7.74±1.75)、(4.37±1.88)pmol.mL-1);饲喂鸭肉组分别为(0.37±0.12)、(42.38±20.05)ng.mL-1和(5.50±1.98)、(3.76±1.63)pmol.mL-1,两组差异显著(P<0.05)。饲喂鸭肉组大鼠血清TSH水平((1.35±0.29)MIU.L-1)显著高于饲喂羊肉组大鼠血清TSH水平((1.01±0.22)MIU.L-1)(P<0.05)。结论:饲喂羊肉能明显促进大鼠甲状腺素分泌,饲喂鸭肉在一定程度上降低大鼠甲状腺素水平。
- 张英君魏法山李春保冯宪超邓宇闫振国周光宏徐幸莲
- 关键词：羊肉鸭肉甲状腺功能
