李斌
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷冻球磨稻米淀粉理化特性及反应活性研究被引量：2
- 2008年
- 稻米淀粉于高频振动式冷冻球磨机中处理一定时间制备不同球磨程度的稻米淀粉,采用布拉班德黏度仪和化学分析技术等测试方法,研究了冷冻球磨的处理方法对稻米淀粉理化性质和反应活性的影响规律。结果表明,稻米淀粉经过长时间的冷冻球磨后,淀粉颗粒的糊化性质发生了显著的改变,成为非糊化的淀粉颗粒;同时淀粉的吸附能力以及与水的结合能力增强,吸湿性、溶解度和膨润度提高;淀粉的反应活性增强,酶解速度加快;淀粉碘结合能力下降,蓝值逐渐变小。
- 眭红卫李斌
- 关键词：稻米淀粉理化特性反应活性
- 冷冻球磨对稻米淀粉的一级结构及热特性的影响被引量：3
- 2009年
- 稻米淀粉于高频振动式冷冻球磨机中处理一定时间制备非晶态稻米淀粉,采用高分子科学方法和IR、ESCA、DSC等现代仪器分析研究了冷冻球磨效应对稻米淀粉一级结构和热特性的影响。结果表明,冷冻球磨作用可使原淀粉以及其组分支链淀粉和直链淀粉的特性黏度值减小,相对分子质量下降,以支链淀粉相对分子质量下降较为明显;FT-IR表明,经过冷冻球磨作用得到的非晶态淀粉与原淀粉相比,并无分子结构和官能团上的变化;ESCA测试结果经过冷冻球磨作用,淀粉颗粒表面原子组成和成分以及结合能均没有明显改变,冷冻球磨处理对于淀粉的分子基团没有影响,但会显著地提高样品表面的粗糙程度;DSC分析结果表明,对稻米淀粉的冷冻球磨作用使淀粉分子中链水微晶被破坏而减少;淀粉分子中链链微晶熔融温度和热分解温度则变化不明显,但热分解的吸热焓明显下降。
- 眭红卫李斌
- 关键词：非晶态稻米淀粉热特性
- 非晶态稻米淀粉的冷冻球磨法高效制备研究被引量：4
- 2009年
- 稻米淀粉于高频振动式冷冻球磨机中分别处理5、10、20和40 h,制得不同球磨时间的稻米淀粉样品,采用SEM观察其表面形貌、激光粒度分析仪测定粒度分布,X-射线衍射分析晶态结构及结晶度。结果表明,采用高频振动式冷冻球磨机对大米淀粉进行机械粉碎,可高效制备非晶态大米淀粉,20 h球磨即可将结晶度降为10.78%;经过冷冻球磨作用后,淀粉产生裂缝和崩裂,颗粒的粒径明显增大,球磨20 h,粒度增加约1倍,颗粒形状变得不规则,表面变粗糙,随球磨时间进一步延长,淀粉粒容易发生团聚,粒度进一步增加。
- 眭红卫李斌
- 关键词：非晶态稻米淀粉
