您的位置： 专家智库 > >

李雪娇

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
发文基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇甜玉米
  • 1篇稳定性
  • 1篇果肉型

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇韩永斌
  • 1篇史晓媛
  • 1篇刘娟
  • 1篇李雪娇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
果肉型甜玉米复合浆饮料配方及稳定性研究被引量：5
2012年
研究了甜玉米籽粒、胡萝卜、黄桃和浓缩苹果汁复配制成直接饮用的复合浆饮料,采用D-optimal设计确定果蔬浆(汁)的复合配方,用模糊数学的七度标度法确定复合浆中果葡糖浆浓度和pH,并对复合浆饮料的稳定性进行了研究。结果表明:当40.0%甜玉米浆、28.8%胡萝卜浆、21.2%黄桃浆和10.0%苹果原汁复合,果葡糖浆浓度为3.0%,pH为4.3时,口感最佳;当添加0.09%CMC、0.04%结冷胶、0.04%黄原胶时,稳定性最好。
刘娟史晓媛李雪娇韩永斌
关键词：甜玉米稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0