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杨海军

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇小米
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵阶段
  • 1篇Α-淀粉酶
  • 1篇大曲

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇徐清萍
  • 1篇杨海军

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
α-淀粉酶和糖化酶在小米醋酒精发酵阶段中的应用被引量：5
2012年
主要研究α-淀粉酶、糖化酶对小米醋酒精发酵阶段的影响。考察主要因素大曲、α-淀粉酶、糖化酶和酵母添加量的影响。通过正交试验,确定了大曲、液化酶、糖化酶和活性干酵母的添加量:即大曲用量5%,液化酶添加量0.3%,糖化酶添加量0.3%,酵母接种量0.15%。与原工艺相比,酒精发酵率提高25%,生产成本节约225元/吨醋。
徐清萍杨海军
关键词：糖化酶大曲
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共1页<1>
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