熊娟
- 作品数：1 被引量：18H指数：1
- 供职机构：暨南大学生命科学技术学院生物工程学系更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 芽孢杆菌在豆粕固态发酵中的应用研究被引量：18
- 2011年
- 研究利用芽孢杆菌对豆粕进行固态发酵试验,通过监测发酵前后的酸溶性蛋白(TCA-N)含量的变化来评价发酵的效果。菌株组合JM1+JM3正交实验后得到的最佳发酵工艺条件为:料水比为1:0.6,初始发酵温度为34℃,接种量为10%,菌种比(JM1:JM3)为1:1,灭菌时间为20 min,发酵时间为48 h。发酵后样品中粗蛋白含量从50.6%增加到54.1%,TCA-N含量从2.4%增加到38.8%,大豆肽含量从1.8%提高到29.5%,乳酸含量从0.7%增加到4.7%,游离氨基酸含量从5.57 mg/g增加到92.65 mg/g。SDS-PAGE电泳分析的结果表明,发酵后大豆抗原已经完全被分解,大分子蛋白质基本上都被降解成10 kD以下的小分子肽,各种主要抗营养因子的降解率达90%以上。
- 陈洁梅熊娟常磊刘永萍徐聪聪余益耀
- 关键词：芽孢杆菌固态发酵豆粕酸溶性蛋白抗营养因子
