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王立侠

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国农业科学院作物科学研究所更多>>
发文基金：国家食用豆产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇蒸煮
  • 1篇小豆
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉

机构

  • 1篇山西大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇杨修仕
  • 1篇任贵兴
  • 1篇王素华
  • 1篇程须珍
  • 1篇周闲容
  • 1篇朱志华
  • 1篇么杨
  • 1篇王立侠

传媒

  • 1篇植物遗传资源...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小豆抗性淀粉含量及蒸煮后硬度分析被引量：2
2013年
利用国内140个小豆种质资源,探究其抗性淀粉含量与蒸煮后硬度的地域分布特征,分析蒸煮后硬度与营养指标的相关性,同时筛选抗性淀粉含量高与蒸煮后硬度低的种质资源,结果表明:140份小豆抗性淀粉的平均含量为14.25%,蒸煮后硬度的平均值为150.72 g。吉林地区小豆抗性淀粉含量最高,为15.71%;内蒙古地区小豆蒸煮后硬度最低,为96.42 g。抗性淀粉与总淀粉之间呈极显著负相关;蒸煮后硬度与抗性淀粉之间呈显著正相关性,但与总淀粉及蛋白质之间无显著相关性。筛选出12份抗性淀粉含量>17.83%的优异小豆种质资源,可用于糖尿病人专用品种的选育及产品开发;9份蒸煮后硬度<76.48 g的优异小豆种质资源可用于豆饭、豆粥产品的开发。
周闲容杨修仕么杨朱志华程须珍王立侠王素华任贵兴
关键词：小豆抗性淀粉
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