管俊岭
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：华南农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 茶叶中氟的研究进展被引量：2
- 2014年
- 近年来,国内外对于茶叶中氟的研究主要集中在茶树对氟的吸收、富集和转运氟的特征,以及茶叶中氟的浸出规律和安全性分析等方面。本文主要从茶叶中氟含量及其氟浸出率等方面进行综述,以期对茶叶中氟的相关研究提供一定参考。
- 周才碧张敏星穆瑞禄管俊岭陈文品
- 关键词：茶叶氟含量饮茶型氟中毒
- 辣木的有效成分、保健功能和开发利用研究进展被引量：20
- 2016年
- 辣木(Moringa oleifera)是辣木科辣木属的热带落叶木本蔬菜及油料作物,有着丰富的营养价值和独特的生物活性,极具开发潜力。从辣木有效成分辣木油、蛋白质、总黄酮等的提取,抗氧化及保护肝脏、降血糖、降血脂、抗菌消炎等保健功能和开发利用等方面进行综述,为辣木资源的研究利用提供参考。
- 孙丹管俊岭许玫李涛陈文品
- 关键词：辣木保健功能
- 普洱茶优势菌株黑曲霉的分离及其功能和安全性研究被引量：11
- 2015年
- 目的了解黑曲霉在普洱茶渥堆发酵中的功能和安全性。方法利用平板涂布法从普洱茶中分离、纯化得优势菌株S6,通过分子鉴定为黑曲霉;将黑曲霉按照悬浮液107个/m L,接种于潮水量35%的云南大叶种晒青毛茶,30℃、发酵25 d制备得发酵茶样,按照GB 22111-2008进行感官、理化和安全性评价。结果优势菌株黑曲霉纯种发酵的茶样香气浓纯、汤色黑褐色、滋味较平和,达到三级茶叶标准要求,对比对照茶样,具有茶褐素、红度和黄度等变化较为深刻,且赭曲霉毒素的含量为3.80μg/kg,低于国内外限量。结论优势菌株黑曲霉可以作为发酵用菌种,适于普洱茶的渥堆发酵,发酵样的安全性高。
- 周才碧陈文品吴钟玲张敏星管俊岭李涛穆瑞禄
- 关键词：普洱茶黑曲霉赭曲霉毒素安全性
- 不同冲泡水温和时间对湄潭翠芽品质的影响被引量：8
- 2012年
- 为湄潭翠芽的泡茶方法提供科学依据,采用冲泡温度和冲泡时间2因素3水平正交试验,冲泡湄潭翠芽后对茶叶水浸出物、游离氨基酸和多酚化合物泡出量进行测定比较,并进行感官审评。结果表明:特级茶样、一级茶样的最佳冲泡条件为85℃、5min,其茶汤中各主要成分泡出量较为协调,茶叶的汤色、香气、滋味以及叶底均较佳,适合普遍消费者的口感;二级茶样的最佳冲泡条件为75℃,3min。
- 张明露管俊岭赵曼林杰梁远发
- 关键词：湄潭翠芽冲泡时间生化成分感官审评
