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陆川

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼糜

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇尹红
  • 1篇曾巧辉
  • 1篇肖苏
  • 1篇赵琳
  • 1篇桂湘
  • 1篇陆川

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼糜配方工艺条件研究被引量：2
2010年
研究了草鱼鱼糜的新配方,通过单因素实验确定其较好的配方工艺范围,正交实验确定最佳工艺配方。实验结果表明:动物脂肪添加质量分数为18%,玉米淀粉10%,蛋清6%,制作出的鱼糜具有鱼肉的鲜香、口感细腻、香味浓郁、外形美观等特点。
陆川尹红曾巧辉赵琳肖苏桂湘
关键词：鱼糜
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