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陈虎

作品数：1 被引量：33H指数：1
供职机构：西南大学生物技术学院更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇桑白皮
  • 1篇桑皮
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇藜芦
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇活性
  • 1篇白藜芦醇

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇黄先智
  • 1篇王元成
  • 1篇伍春
  • 1篇徐立
  • 1篇郑颖
  • 1篇陈虎

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
桑白皮中白藜芦醇、氧化白藜芦醇和桑皮苷的抗氧化活性被引量：33
2011年
二苯乙烯类化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性,以熊果苷、VC、VE为参照,对桑白皮中的3种二苯乙烯类化合物(氧化白藜芦醇、白藜芦醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性进行比较研究。结果表明:还原力强弱:VC>白藜芦醇>氧化白藜芦醇>VE>熊果苷>桑皮苷;清除DPPH自由基能力:VC>VE>氧化白藜芦醇>白藜芦醇>桑皮苷>熊果苷;清除ABTS+.能力:白藜芦醇>氧化白藜芦醇>熊果苷>桑皮苷>VC>VE。
王元成伍春陈虎郑颖徐立黄先智
关键词：桑白皮抗氧化性食品添加剂
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