吕玉新
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：临沂大学更多>>
- 发文基金：山东省星火计划项目国家大学生创新性实验计划山东省星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同贮藏条件对核桃油氧化稳定性的影响被引量：10
- 2013年
- 为延长核桃油的货架期,以冷榨核桃油的过氧化值和酸值为指标,研究了不同温度、不同光照和充N2保护等条件对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明:在15℃条件下核桃油的贮藏稳定性较好;光照是影响核桃油贮藏稳定性的关键因素,核桃油应避光保存;充氮气保护结合添加0.02%TBHQ抗氧化剂能有效提高核桃油的氧化稳定性。不同容器材料中,铁罐贮藏效果最好,玻璃瓶次之,塑料瓶最差。
- 刘兆洁李晓飞李小康吕玉新于军香郑亚琴
- 关键词：核桃油贮藏条件
- 核桃油贮藏稳定性的研究被引量：4
- 2013年
- 利用冷榨法制备核桃油,添加不同抗氧化剂,以核桃油储存期间过氧化值和酸值变化为评价指标,对其贮藏稳定性进行评价。结果表明,经30 d储存,冷榨核桃油过氧化值和酸值都有不同程度的升高;不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,3种抗氧化剂的效果由大到小为TBHQ>PG>BHT;添加0.02%TBHQ+0.02%PG+0.015%维生素C复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性较好。
- 郑亚琴于军香刘兆洁李晓飞李小康吕玉新
- 关键词：核桃油抗氧化剂贮藏稳定性
