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姜琳瑶

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇淀粉
  • 1篇性状
  • 1篇品质性状
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦品质
  • 1篇小麦品质性状
  • 1篇面条
  • 1篇白质

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇张剑
  • 1篇龚向哲
  • 1篇李梦琴
  • 1篇姜琳瑶

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦品质性状与鲜湿面条品质指标关系的研究被引量：17
2008年
对32个品种北方小麦的品质指标进行了测定分析,平进行了制作鲜湿面条实验,通过简单相关分析、多元回归分析与通径分析等统计方法分析了小麦的理化指标与鲜湿面条品质之间的关系。研究结果表明:面条的蒸煮损失率、拉伸强度等指标与面条综合得分有很强的相关性,可以用来辅助综合得分来对面条进行品质评价;小麦粉的蛋白质指标和淀粉指标都对面条品质有很强的影响,要对面条品质进行研究,必须从这两个方面进行综合考虑。
张剑李梦琴龚向哲姜琳瑶
关键词：小麦品质面条蛋白质淀粉
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